Jak zrobić amarantowy chleb w domu?

Aby czuć się zdrowym, ważne jest prowadzenie zdrowego stylu życia. Właściwe odżywianie odgrywa ważną rolę.W diecie współczesnych ludzi często brakuje wystarczającej liczby ważnych składników, które otrzymują z pożywienia.

Amarant, podobnie jak większość zdrowej żywności, był długo zapomniany, chociaż jego cenne właściwości znane były ponad 7 000 lat temu. Z tej rośliny można uzyskać nasiona, mąkę, olej, są używane w żywności i zielonych liściach schiritsa. Dodając mąkę amarantową do pieczenia chleba, możesz otrzymać smaczny i pożywny produkt, który może nasycić ciało i wzbogacić je o ważne składniki.

Porównując korzystne właściwości mąki amarantowej z mąką pszenną, żytnią lub gryczaną, można zauważyć, że zawartość składników odżywczych w tym produkcie jest znacznie wyższa. Amarantowe jądra mają mały kształt, wyglądają bardziej jak mak. Po zmieleniu ziarno zamienia mąkę lub mączkę, która jest używana do gotowania. Robią naleśniki z mąki, dodają do ciastek, pieczą amarantowy chleb. Skład produktu zawiera dużą ilość ważnych składników niezbędnych dla organizmu, zawiera ważne mikro i makroelementy, witaminy z grupy B, a także A, E, P, karotenoidy, pektyny.

Jest to produkt bezglutenowy, co jest bardzo ważne.Ponieważ wiele osób ma nietolerancję glutenu. Chleb ze zmielonych nasion amarantusa był głównym daniem w diecie Indian południowoamerykańskich przez długi czas. Ten produkt został dodany podczas gotowania i w Rosji, ale wtedy ta cenna roślina została na jakiś czas zapomniana, ale na próżno. Obecnie ludzie zaczęli zwracać większą uwagę na swoje zdrowie, dlatego starają się uwzględniać maksimum zdrowej żywności w swojej diecie.

Aby upiec chleb ze zmielonych nasion amarantusa w domu, musisz wziąć:

• mąka pszenna - 400 g;
• schistitsa schrot - około 100 g;
• Drożdże - 1 łyżka. l;
• cukier - 2 łyżki. l;
• szczypta soli;
• mleko - 300-320 ml;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka.

Korzystając z tego przepisu, możesz gotować wypieki w sposób gąbkowy. Do pojemnika należy wlać mąkę z amarantusa, a następnie dodać do niej drożdże i ciepłe mleko. Produkty należy dobrze wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu, aż gąbka wzrośnie. Pół godziny później do przygotowanej mieszanki wlewa się sól, cukier i olej roślinny. Pozostaje dodać mąkę pszenną i zagnieść ciasto elastyczne. Po wymieszaniu odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Piekarnik zawiera 220 stopni i wkłada go do blachy do pieczenia.

Zaleca się natychmiast umieścić na dnie piekarnika miskę gorącej wody na dziesięć minut. Następnie należy usunąć wrzącą wodę, obniżyć temperaturę w piekarniku do około 180 stopni i piec bochenek przez kolejne 40 minut, po czym wyjąć blachę do pieczenia i sprawdzić gotowość naczynia. Jeśli słychać głuchy dźwięk, gdy stukasz w bochenek, oznacza to, że upieczony.

Możliwe jest pieczenie bochenka nie tylko w piekarniku, w tym celu maszyna do pieczenia chleba lub dzbanek perfekcyjnie się zbliży.

Wymagane składniki:

• mąka żytnia - 300 g;
• mąka pszenna - 180 g;
• amarant - 50 g;
• siemię lniane - 20 g;
• suche drożdże - 2 łyżki. l;
• miód lub cukier - 2 łyżki. łyżki;
• 40 gramów słodu żytniego;
• woda - około 400 ml;
• nasiona kolendry, nasiona lnu - garść.

Sposób przygotowania jest następujący:

• musisz wziąć słód żytni i zalać go wrzącą wodą (80 ml), a następnie ostudzić;
• mąka różnych rodzajów powinna być mieszana;
• nasiona kolendry rozdrobnione w moździerzu;
• Postępując zgodnie z instrukcjami maszyny do chleba, włóż w nią wszystkie składniki.

Sposób wytwarzania chleba bez drożdży jest następujący.

• Natychmiast należy przygotować zakwas. Bo trzeba mieszać mąkę z ryżu i amarantusa. Weź trochę tej mieszanki i dodaj cukier, sok z cytryny, nalej sody. Mieszaninę należy wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji. Ciasto najlepiej zostawić na noc.
• Rano dodaj niewielką ilość wody (około 50 ml) do masy, wymieszaj, przykryj czystą szmatką i pozostaw na 3 dni.
• Po 3 dniach połączyć pozostałe produkty i zagnieść ciasto, które następnie rozprowadza się na blasze do pieczenia przez 4-6 godzin. Następnie wierzch bochenka jest rozmazany białkiem jajka i posypany nasionami.
• Taca do pieczenia jest wysyłana do gorącego piekarnika i pieczonego bochenka w temperaturze około 180 stopni przez godzinę.

Następnie patelnię wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia. Smak tego dania jest bardzo przyjemny, z nutami orzechowymi.

Potrawę można ugotować za pomocą drożdży lub upiec bez drożdży na zakwasie.

Aby przygotować starter, musisz użyć:

• mąka z brązowego ryżu - 150 g;
• mąka amarantowa - 50 g;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 1 łyżeczka cukier;
• soda.

Aby zagnieść chleb, powinieneś wziąć:

• 200 gramów drożdży;
• 150 g ryżu, 100 g kukurydzy i 150 g mąki amarantowej;
• 1 łyżka. l płatki owsiane;
• 1 łyżka nasion lnu;
• 200 ml sody;
• 150 ml wrzącej wody;
• 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżka. l miód;
• pojedyncze białko jaja;
• nasiona lub sezam według potrzeb.

Możesz spróbować zrobić chleb zbożowy według następującego przepisu.

Konieczne jest:

• mąka pszenna - 1 szklanka;
• mąka razowa - 150 g;
• nasiona amarantusa - 40 gramów;
• pojedyncze białko jaja;
• soda oczyszczona;
• margaryna - 20 g;
• krem beztłuszczowy - 200 ml.

Suche składniki są mieszane w celu uzyskania ciasta. Osobno pobij białko, dodaj stopioną margarynę, śmietanę. Wszystkie składniki należy wymieszać i zagnieść ciasto. Dużo rozsmarować na blasze i piec w piekarniku przez pół godziny.

Jeśli tradycyjne opcje wypieku chleba są używane dość często, rzadko używane są te niezwykłe. Chociaż w tym przypadku chleb ma bardziej pikantny smak.

Wielu od dawna jest przyzwyczajonych do zwykłych produktów i chce gotować coś smacznego, zdrowego i niezwykłego. Jedną z tych opcji jest chleb, który obejmuje amarantowy posiłek i twaróg. Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, musisz przygotować wszystkie składniki.

Składniki:

• 5 jaj kurzych;
• 300 g ziaren amarantusa można zmielić w młynku do kawy lub użyć gotowej mąki do przygotowania ciasta;
• 500 g niskotłuszczowego twarogu;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 2 łyżeczki sól.

Sposób przygotowania tego dania jest następujący.

• Musisz pokonać jajka i sól, aż uzyskasz puszystą masę.
• Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Następnie masę wsypuje się do masy i dokładnie ugniata, aż grudki znikną.
• Dodaj mąkę do masy.

Gotowe ciasto rozprowadza się w formie lub na blasze i piecze w temperaturze 190 stopni przez około godzinę.

Konieczne jest gotowanie ciast z płatkami owsianymi. To prawda, że ​​chleb pieczony według tego przepisu może nie być odpowiedni dla wszystkich potraw, lepiej jest go używać do robienia kanapek.

Przed przygotowaniem tego dania należy przygotować następujące produkty:

• 1 szklanka mielonego amarantu;
• 1 szklanka płatków owsianych;
• 600 gramów mąki pszennej;
• 1-2 godziny l. sole;
• 50 gramów cukru;
• drożdże;
• 500 ml wrzącej wody.

Przede wszystkim musisz wziąć cukier i wlać go do pojemnika z wrzącą wodą, a następnie mieszać, aż się rozpuści. W oddzielnej misce płatki owsiane miesza się ze zmielonym amarantem. Następnie należy wymieszać wodę z tą masą i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Oddzielnie należy rozpuścić drożdże i dodać je do schłodzonej mieszanki, dobrze wymieszać masę. Następnie dodaj mąkę pszenną i wyrabiaj ciasto.

Smar do pieczenia z olejem roślinnym. Ciasto jest podzielone na dwie równe części i rozłożone na blasze do pieczenia. Należy poczekać, aż bochenki nie podwoją objętości, zagnieść je i pozwolić, by ciasto się uniosło. Piec chleb przez 50-60 minut, podczas gdy piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.

Wielu kucharzy, którzy włączyli amarant w swoją dietę, zaleca zrobienie z niego pysznego chleba. Takie pieczenie wygląda raczej jak ciastko, smak i aromat orzechów i bananów są w nim dobrze wyczuwalne, co daje specjalną delikatność i delikatność daniu.

Aby przygotować takie niezwykłe ciasto, należy:

• mąka pszenna - 200 g;
• mąka amarantowa - 100 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• miód - 50 ml;
• 1-2 banany;
• orzechy - 1 szklanka;
• soda oczyszczona.

Przede wszystkim musisz wziąć banany i zepsuć je. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego widelca, jeśli banany są bardzo dojrzałe, lub zmielić je blenderem. Dwa rodzaje mąki muszą wymieszać i wlać sodę. Oddzielnie w misce ubij jajka, dodaj do nich masło i miód. Wszystko jest dobrze ubite. Następnie dodaj puree bananowe i mąkę do mieszanki. Zagnieść dobrze ciasto. Na samym końcu dodaje się orzechy. Piec chleb w temperaturze około 180 stopni.

Podczas pieczenia chleba, który zawiera część mąki amarantowej, produkt jest bardziej porowaty, z elastycznym miękiszem. Szczególnie przyjemny jest orzechowy zapach świeżo upieczonego chleba. Należy zauważyć, że takie pieczenie przez długi czas może się nie zestarzeć. Podczas korzystania z posiłku, tj. Zmielonych ziaren, ze względu na dużą ilość oleju w produkcie, może on zacząć smakować gorzko podczas długiego przechowywania.

Używając mąki z amarantusa do pieczenia, przygotowując owsiankę z nasion lub używając masła jako środka zapobiegawczego i terapeutycznego, ważne jest, aby nie przesadzać. Niektórzy ludzie mogą mieć nietolerancję na ten produkt.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić amarantowy chleb w domu, zobacz poniższy film.