Jak gotować kompot ze świeżych owoców?

Taki znany i smaczny kompot (uzvar, brewer) to nie tylko napój na każdy dzień ze świeżych lub suszonych jagód i owoców, ale także konserwy lub owoce gotowane w syropie.Łatwość przygotowania, możliwość przymocowania sezonowych owoców i jagód, a następnie cieszenia się nimi w zimie - to właśnie uwielbiamy kompot.

Uważa się, że ten napój jest bardzo przydatny, zwłaszcza dla dzieci, ale dorośli również piją go z przyjemnością. Szczególnie dobry z kwaśnym i gorącym letnim dniem. Przecież wszystkie owoce i jagody zawierają witaminę C, która zwiększa odporność organizmu. Brzoskwinia i morela poprawiają funkcjonowanie mięśnia sercowego, jabłka dostarczają organizmowi żelaza, śliwka ma działanie przeczyszczające, a rokitnik i wiśnia poprawiają układ nerwowy, dostarczając mu witaminę B2.

Pigwa, podobnie jak gruszka, pomoże w zapobieganiu chorobom przewodu pokarmowego. Ponadto pigwy zawierają garbniki i pektyny, które są odporne na niedokrwistość i gruźlicę. Asortyment owoców w postaci suszonej to także magazyn witamin i mikroelementów, dlatego kompot z suszonych owoców jest tak popularny w chłodnych porach roku.

Ale jest też druga strona medalu: zbyt słodki napar jest szkodliwy dla wszystkich, którzy monitorują jego zdrowie. Może wywoływać skazy u dzieci, reakcje alergiczne, promować otyłość i rozwój cukrzycy. Zbieranie kwaśne powoduje bóle brzucha, a duża ilość zjedzonych półmisków może prowadzić do biegunki. Jagody i owoce zebrane wzdłuż dróg mogą zawierać metale ciężkie i toksyny.

Istnieje kilka różnych rodzajów kompotu.

• Uzvar - kompot, w którym przeważają zarośla owocowo-jagodowe (często z suszonych owoców). Charakterystyczna cecha - napój nie jest gotowany, ale doprowadza do wrzenia i nalega.
• Brew można przygotować z dodatkiem ziół, miodu. W zależności od receptury jest gotowany lub gotowany.
• Macedoński - świeże i parzone gotowane wody (blanszowane), wypełnione syropem, do przygotowania których użyto innego zestawu owoców i jagód. Jest stosowany w formie zimnego deseru.
• Kompoty w puszkach - skręca długotrwałe przechowywanie z przewagą cieczy lub owoców.
• Habitual deser orzeźwiający napój ze świeżych lub mrożonych półmisków z mniejszą ilością cukru.

Wybór opcji mieszanki owoców i jagód na drinka zależy nie tylko od uzależnień gastronomicznych, ale także od obecności lub braku alergii, pory roku, grubości portfela. Możesz użyć prawie wszystkich owoców / jagód. Kompoty są gotowane z jednego rodzaju kultury lub z różnych kultur. Najważniejsze jest to, że owoce są zdrowe, nie zawierają zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych.

Jednocześnie, oprócz cięcia owoców i jagód, do kompotu dodaje się w razie potrzeby liście mięty, melisy, porzeczki lub wiśnie, miód lub przyprawy. Im słodszy owoc, tym mniej cukru zostanie zużyte. Oto kilka opcji łączenia komponentów:

• gruszka, sok z cytryny, mięta;
• feijoa i jabłka;
• śliwka, jabłka, wiśnie, cytryna, brzoskwinie;
• brzoskwinie i czerwone porzeczki;
• aronia i jabłka;
• gruszka i porzeczka;
• całe owoce brzoskwini (do konserw);
• morele, kwas cytrynowy, melisa (do konserw);
• agrest, czarne i czerwone porzeczki;
• pomarańczowe plastry, mięta i skórka z cytryny;

• winogrona i liście winogron;
• żurawiny i borówki;
• truskawki, truskawki, żurawina i mięta;
• żurawina i rokitnik;
• pomarańcze, czereśnie, goździki i wanilia;
• truskawki z cytryną;
• wszelkie zamrożone jagody z miodem;
• jagody berberysu (do konserwowania);
• cukinia i rokitnik;
• cukinia i śliwka wiśniowa;
• dynia, cytryna, goździki i cynamon;
• rabarbar i cynamon;
• hybryda czarnej porzeczki i agrestu (yoshta).

A jednak jest kilka owoców, które są znane mieszkańcom środkowego pasa, które nie są używane w kompocie, a jeszcze bardziej w zwrotach akcji: banany, persimmon, kiwi, granaty.Banan i persimmon - zbyt miękkie owoce, szybko gotują się miękko. Kiwi - nie bogaty w smak i aromat. Dlatego jeśli zdecydujesz się ugotować kompot z owoców kiwi, wtedy świeża mięta, goździki i cynamon nadają mu smak.

Granat jest południowym owocem, dlatego jest rzadko używany w przepisach. Ale jest to bardzo smaczny i zdrowy produkt. A kompot z niego okazuje się bardzo smaczny, nawet bez dodawania innych świeżych owoców i jagód.

Zasada gotowania kompotu na zimę i jako napój bezalkoholowy jest zbyt różna. Kiedy konserwowanie przetworów owocowych i jagodowych odbywa się natychmiast w puszkach. Następnie przepis zalewa się cukrem i przegotowaną wodą. Lub wlej mieszankę jagód z syropem cukrowym.

Czy dodać kwas cytrynowy jako środek konserwujący - każda gospodyni decyduje na swój sposób. To zależy od stężenia cukru (jeśli jest dużo cukru, wtedy banki staną bez trawy cytrynowej), pragnienie posiadania kwaśnego soku i przechowywania. Bank bez środka konserwującego może wybuchnąć w mieszkaniu, co nie nastąpi w chłodniejszej piwnicy.

Jednym z najłatwiejszych przepisów na konserwowanie na zimę jest kompot yoshta. Jagoda jest tak bezpretensjonalna, że ​​nawet w chudych latach zawsze daje duże zbiory. Niezwykle wysoki procent witaminy C czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym. Yoshta w ogóle nie sprowadza się do kompotu, dlatego zazwyczaj umieszcza się go w słoikach na około jedną trzecią, aby później można było po prostu zjeść jagody lub użyć ich jako nadzienia do ciast.

Przedmiot obrabiany jest następujący:

• Dokładnie spłucz jagody (ogonów nie można usunąć, a liście, przypadkowo uwięzione w słoiku, uatrakcyjnią smak);
• sterylizowany słoik (1,5-3 l) wypełniony trzecią jagodą;
• dodać około jednej trzeciej puszki do cukru;
• zalać wrzątkiem;
• przykręcić słoik metalową pokrywką;
• odwróć słoik i potrząśnij kilka razy;
• owinąć odwrócony słoik na dzień, aby ostygł powoli (w tym przypadku cały cukier stopniowo się rozpuszcza).

Drugim zasadniczo doskonałym sposobem ochrony świeżych owoców i jagód jest napełnienie ich syropem cukrowym. Na przykład kompot z dyni na zimę można przygotować według następującego przepisu:

• 2,5 kg dyni oczyszczonej i pokrojonej w drobną kostkę;
• zalać wodą, aby dynia była całkowicie w wodzie;
• dodać 200 g octu jabłkowego;
• odstaw na 2 godziny;
• gotować wodę i cukier do syropu (4 l + 1,5 kg);
• połóż kostkę z dyni na patelni i gotuj przez 10-15 minut;
• Dynia rozłożona w pojemnikach, uzupełniona syropem;
• dodać cytrynę, pokroić w małe kwadraty, goździki i cynamon w każdym słoiku;
• toczyć się pod metalowymi osłonami i owijać przez około dzień.

Trzecią metodą konserwowania jest sterylizacja puszek. Wielu go nie lubi, ponieważ możesz poparzyć, biorąc banki. Ale jeśli przepis nie zapewnia wstępnego gotowania, a warunki przechowywania nie są bardzo wiarygodne, lepiej jest użyć tej metody.

Na przykład, aby można było przygotować kompot z rokitnika. W tym celu:

• Umyj owoce rokitnika, włóż je w około 2/3 litra pojemności 0,5-1 l;
• napełnić syropem cukrowym (0,4-0,5 kg cukru na 1 litr wody);
• przykryć pojemniki metalowymi pokrywkami i umieścić na patelni z ciepłą wodą do sterylizacji (pół litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut, litr - 20 minut na średnim ogniu, aby syrop nie był rozpylany);
• Wyjmij słoiki z patelni i natychmiast przekręć i zawiń.

Ponieważ rokitnik jest jagodą oleistą, na kompocie pojawi się jasny pomarańczowy tłuszcz. Nie trzeba go usuwać: olej z rokitnika jest bardzo cennym produktem. Rokitnik to magazyn kwasu askorbinowego. Aby zapobiec zniszczeniu witaminy C podczas obróbki cieplnej, temperatura wody nie powinna być wyższa niż 60 stopni.

Wszystko jest o wiele łatwiejsze dzięki gotowaniu kompotu w rondlu. Decydując się na owoce i jagody, podziel je na twarde (na przykład twarde jabłka i gruszki) i miękkie (truskawki, truskawki, wszelkie mrożone owoce).Bardzo twarde owoce gotowane są przez 10-20 minut, ale w ogóle nie można gotować miękkich, ale włóż je do wrzącej wody i natychmiast wyłącz kuchenkę. Jeśli w mieszaninie znajdują się jasne owoce, to w przypadku nasyconego koloru kompot należy podawać przez kilka godzin. Jednocześnie napój nabiera aromatu i smaku.

Oto kilka przepisów na taki fajny napój.

Kompot ze świeżych gruszek:

• owoce z rdzenia i leżą w garnku z wrzącą wodą;
• dodać granulowany cukier i trochę kwasu cytrynowego do smaku;
• gotować przez 15 minut;
• Aby zmienić kolor przezroczystego kompotu gruszkowego 5 minut przed gotowaniem, można umieścić kawałek buraka na patelni, który jest usuwany po ochłodzeniu.

Kompot „Mojito” jest bardzo orzeźwiający w upalny dzień, przygotowanie 20 minut z minimalnego zestawu produktów:

• drobna tarka usunąć skórkę z jednej cytryny;
• usuń pozostałą skórkę i usuń białe smugi;
• mała wiązka umytej mięty, obrana cytryna, 4 łyżki cukru i jedna szklanka wody, ubij blenderem;
• w trzy litrowym garnku wlać ubitą mieszaninę i napełnić wodą;
• obniżyć radość;
• doprowadzić do wrzenia;
• w razie potrzeby dodać pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• gotować przez 2 minuty i wyłączyć piec;
• Kompot nalega 30 minut pod pokrywką, schłodzić i przefiltrować.

Na koniec kilka porad od profesjonalistów.

• Jeśli w twoim domu jest dość duży termos, nie powinieneś gotować kompotu w ogóle: włóż świeże owoce / jagody, granulowany cukier i przyprawy do termosu, zalej wrzątkiem i szczelnie zamknij. Po 15 minutach kompot jest gotowy.
• Aby dodać bogaty kolor, do kompotów dodaje się owoce, jagody, a nawet kawałki jasnych kolorów warzyw. Dotyczy to zarówno napojów bezalkoholowych, jak i zimowych. Na przykład kompot jabłkowy jest często rozcieńczany wiśnią, śliwką, jarzębiną, yoshtoi.
• Dzieci uwielbiają nie tylko pić kompot z puszki, ale także jeść owoce w puszkach. W tym celu stosuje się małe, średnie, jędrne jabłka, gruszki małych odmian, brzoskwinie, morele, duże śliwki. Jabłka i gruszki są usuwane z rdzenia. Ale owoce pestkowe często pozostają nienaruszone, tak że owoce nie gotują się miękko we wrzącej wodzie. A smak kamienia nadaje specjalnemu smakowi kompot.
• Wiele gospodyń domowych wkłada dużą ilość mieszanki owoców i jagód do słoików, aby zimą nie tylko można było je jeść, ale także wkładać do pasztecików.
• Jeśli twoja rodzina nie lubi jeść warzonych jagód kompotowych, zamroź je. Jest to wypełnienie dla przyszłych ciast i wypełniacz do twarogu lub jogurtu.
• Jeśli do kompotu używane są małe słoiki, można je sterylizować w kuchence mikrofalowej. W takim przypadku przykryj słoiki szklanymi pokrywkami, spodkami lub wcale.

Jak zrobić kompot domowej roboty ze świeżych owoców, zobacz poniższy film.