Morele

 Morel Grzyby

Morele to grzyby o porowatym ciele, które należą do rodziny Morel. Znajdują się one na liście warunkowo jadalnych grzybów, ponieważ mogą być stosowane jako żywność po długotrwałej obróbce cieplnej.

Wygląd i opis

Czapki grzyba mają jajowaty okrągły kształt i żółto-brązowy kolor. Wyróżniają się strukturą komórkową, rosną od dołu do łodygi i są puste w środku.

Nogi morela są cylindryczne, lekko rozszerzające się w dół. Ich kolor jest od białego do żółtawo-brązowego. Miąższ grzyba jest biały, raczej kruchy, ma aromat grzybowy i przyjemny smak. Wewnątrz zagłębienie morelowe.

Gatunki

Istnieją takie typy smarówek:

Zwykły

Nazywany jest również rzeczywistym i jadalnym. Takie grzyby mają kulistą czapkę o średnicy do 8 cm brązu z dużymi komórkami. Rozpocznij dojrzewanie w maju, owocuj aż do połowy czerwca. Na krawędziach są takie smardze, trawniki z trawą, w lasach iglastych, na polanie, pod krzewami, w lasach liściastych i parkach.

Wysoki

Takie smardze mają wąskie stożkowe nasadki o wysokości do 10 cm, pokryte pionowymi fałdami, które znajdują się na wysokich nogach (wysokość od 5 do 15 cm). Rosną od kwietnia do czerwca w lasach, na polanach i skrajach lasów, w ogrodach, w ogrodach warzywnych.

Stożkowa nasadka

Inne nazwy to czapka, a czapka jest bardziej. Cechą charakterystyczną tego rodzaju smoczków jest stożkowy kształt dzwonu w kształcie dzwonu z płytkimi zmarszczkami. Rzadko można je znaleźć w pobliżu brzozy, osiki lub wierzby.

Gdzie rośnie

Morele są powszechnym rodzajem grzybów w Rosji. Można je znaleźć wszędzie w lasach mieszanych i liściastych. Grzyby pojawiają się na krawędziach, polanach, w omszałych rowach. Morele występują także w ogrodach i parkach. Rosną w dużych ilościach w miejscu pożarów. W południowych częściach kraju grzyby te rosną w ogrodach warzywnych i na trawnikach.

Kiedy zbierać

Morels zaczynają się zbierać w marcu, ponieważ pojawiają się natychmiast po stopieniu śniegu. Pierwsze smardze są nieco wodniste, więc kolekcja jest często skierowana do bardziej Majów, którzy stają się silniejsi i bardziej pachnący. Często grzyby te rosną w grupach. Szukaj ich są wysyłane na pole, w wąwozy, na krawędzie, sadzonki, w miejsca, gdzie były pożary lasów.

Jak odróżnić kulki od linii

Różnice między tymi dwoma grzybami są następujące:

  • Długość nóg. W smoczkach nogi są wydłużone (długości praktycznie odpowiadają czapkom), aw liniach są skrócone.
  • Struktura wewnętrzna. Morel jest pusty w środku, aw liniach jest wijąca się miazga.
  • Wygląd czapki. W liniach są one bardziej bezkształtne i przypominają mózg, podczas gdy smardze są bardziej podobne do plastrów miodu.

Charakterystyka

  • Morel odnosi się do wczesnych wiosennych grzybów.
  • Aromat moreli jest bardzo przyjemny, podobnie jak smak grzyba.

Wartość odżywcza i kaloria

100 g morels zawiera:

Wiewiórki Tłuszcz Węglowodany Zawartość kalorii
2,9 grama 2 gramy 0,4 grama 22,7 kcal

Skład chemiczny

Świeże smardze zawierają:

  • Azot (3%);
  • Cukier (1%);
  • Polisacharydy;
  • Substancje aromatyczne;
  • Witaminy C, B2, PP, B1.

Przydatne właściwości

Właściwości smarków to:

  • Wzmocnienie mięśni oczu.
  • Zapobieganie zmętnieniom soczewek.
  • Poprawa ostrości widzenia.
  • Zwiększony apetyt i lepsze trawienie.
  • Oczyszczająca limfa i krew.
  • Efekt toniczny.

Możesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach smaruchów z poniższego programu wideo „O najważniejszym”, a także uzyskać przepis na pożywną zupę z tymi grzybami.

Szkody i przeciwwskazania

Morele nie jedzą na surowo z powodu obecności toksycznych substancji, które mogą być neutralizowane przez długotrwałe suszenie lub powtarzane gotowanie. Niebezpieczeństwo smalców jest również związane z faktem, że są one bardzo podobne do innych niebezpiecznych grzybów zdrowotnych - szwów.

Leczenie moreli jest przeciwwskazane w:

  • Ciąża;
  • Wiek dzieci (do 12 lat);
  • Ciężkie choroby układu sercowo-naczyniowego;
  • Karmienie piersią;
  • Indywidualna nietolerancja.

Sok

Świeży sok morelowy:

  • Leczy zaćmę i jaskrę;
  • Pomaga w padaczce;
  • Zapobiega zmętnieniu soczewki w podeszłym wieku i nadwzroczności starczej;
  • Wzmacnia mięśnie oczu.

Aplikacja

W gotowaniu

  • Ten rodzaj grzyba może być spożywany tylko po obróbce cieplnej (gotowanie, a następnie odsączenie wody) lub suszeniu.
  • Suszone smardze można jeść trzy miesiące po wysuszeniu.
  • Morel w naszym kraju należy do trzeciej kategorii grzybów.
  • Używaj moreli gotowanych, duszonych i smażonych.
  • Morele dodaje się do sosów i nadzień.
  • Grzyby te nie solą i nie marynują.
  • Suszony morel wytwarza proszek, dzięki któremu można dodać smaku grzybów do potraw.

Jak gotować

Gotowanie tych grzybów odbywa się przez 15 minut, po czym woda jest odprowadzana i grzyby są traktowane w pożądany sposób. Przed gotowaniem grzyby te są dokładnie czyszczone i moczone w wodzie przez 1 godzinę. Gotowane morele przemywa się bieżącą wodą.

Morele w oleju

Świeże obrane morele gotować przez 15 minut, spłukać pod zimną wodą i pokroić w plasterki. Sól, pieprz i posypać pieczarki sokiem z cytryny, przesyła się na patelnię z masłem, przykrywa i smaży przez 20 minut.

Placki Morel

Wstępnie oczyszczone, ugotowane i smażone morele owinięte w naleśniki. Naleśniki z pieczarkami są smażone na złoty kolor ze wszystkich stron.

W medycynie

  • Nalewka z alkoholu na smarowcach ma działanie przeciwbólowe.
  • Ta nalewka jest przepisywana w przypadku chorób stawów iz powrotem do użytku zewnętrznego.
  • Również nalewka alkoholowa na te grzyby jest skuteczna w chorobach krwi (zdolnych do oczyszczania krwi).
  • Ekstrakt miazgi prezentowany wśród preparatów farmaceutycznych (sprzedawany w kapsułkach).
  • Aby leczyć różne choroby i przywracać wzrok, smardze zaleca się regularnie jeść przez długi czas - co najmniej sześć miesięcy.

Przygotowanie nalewek alkoholowych

Morele do takiej nalewki muszą wysuszyć i zmielić. Pokruszone grzyby w ilości 2,5 łyżki stołowej, wlać wódkę (500 ml) i zamknąć. Aby nalegać, oznacza to, że jest to konieczne w warunkach lodówki przez 14 dni. Nalewka jest przeznaczona wyłącznie do użytku zewnętrznego. Filtrowanie przed zastosowaniem nie jest konieczne. Najczęściej ta nalewka jest przetwarzana z powrotem i stawy kilka razy dziennie, aż do ustąpienia bólu. Miejsca wysmarowane nalewką owinięte są wełnianą szmatką.

Dorastanie

Morele można uprawiać w ogrodzie lub lesie na kilka sposobów. W języku niemieckim glebę wysiewa się kawałkami grzybów, wylewając popiół z góry. Na francuski sposób potrzebujemy upadłych jabłek - jeden z nich jest wykonany z ciasta, które przykrywa łóżka warstwą. Jesienią łóżka są pokryte liśćmi, a wiosną liście są usuwane.

Ciekawe fakty

  • Morel jest jednym z najstarszych grzybów. Jego wzmianka jest w pismach Teofrasta z 4 wieku pne.
  • Starożytni Rzymianie uważali te grzyby za przysmak.
  • Francuzi i Niemcy uprawiali je w parkach i starych ogrodach od połowy XIX wieku.
Komentarze
  1. Paul , 30.01.2016

    Tak, najważniejsze - wały i linie nie mieszają się!

  2. Arina , 17.10.2016

    Dzięki za artykuł, napisałem raport na temat biologii.

 Autor komentarza
Informacje podane w celach informacyjnych. Nie należy samoleczyć. Dla zdrowia zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

Zioła

Przyprawa

Orzechy