Produkty mleczne: korzyści i szkody, co zastąpić i czy można je całkowicie porzucić?

Wielu konsumentów interesuje się zawartością kalorii w produktach mlecznych, niezależnie od tego, czy przynosi to korzyści organizmowi.Ważnymi kwestiami są obecność przeciwwskazań i istnienie alternatyw dla osób z nietolerancją laktozy i kazeiną.

Produkty mleczne przyczyniają się do normalizacji funkcji życiowych człowieka od niemowlęctwa do starości. Asortyment produktów jest szeroki. Lista przetworów mlecznych obejmuje ayran, acidophilus, ser, masło, śmietanę, ryazhenka, jogurt, warenety, jogurt, kefir, kumys, maślankę, matsoni.

W procesie wytwarzania takich produktów dodaje się specjalne enzymy, aby ułatwić właściwe trawienie żywności. Produkty spożywcze sprzedają produkty termostatyczne, takie jak śmietana, ryazhenka i jogurt. Ich produkcja odbywa się natychmiast w butelkach, kubkach, workach przy użyciu specjalnych komór.

Osoby z nadwagą wolą produkty beztłuszczowe: mleko, twaróg, śmietana. Preparaty mleczne dla niemowląt są najczęściej wytwarzane z mleka koziego, ponieważ w przeciwieństwie do mleka krowiego zawierają znacznie mniej kazeiny i więcej witamin. Koktajle mleczne, napoje biologiczne z dodatkiem bifidobakterii i witamin są produkowane specjalnie dla dzieci.

Produkty mleczne zwiększają odporność, uzupełniają organizm wapniem. Enzymy promują krzepliwość białka przez płatki. Zawartość kalorii w mleku zależy bezpośrednio od jego zawartości tłuszczu. Śmietana, masło, jogurt i kwaśne mleko mają wysokie wartości kaloryczne.

Niewiele kalorii w produktach beztłuszczowych, które dietetycy doradzają osobom z nadwagą.

• Mleko zawiera średnio 55 kilokalorii na 100 ml. W napoju skoncentrowanym będzie 138 kcal, we wsi 70. Zazwyczaj w mleku krowim zawiera 2,7% kazeiny, 3,5% tłuszczu, 0,15% białka. Bogactwo minerałów, witamin, kwasów organicznych sprawia, że ​​napój jest pożywny.
• Krem zawierają lecytynę, sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, kwasy organiczne i dużą ilość witamin. Wartość kaloryczna produktu może wynosić od 8% do 35%. W związku z tym kalorie w nim mogą wynosić od 119 do 337, białka - od 2,2 do 2,8, węglowodany - od 3,2 do 4,5.

• Jogurt wzbogacony w pierwiastki śladowe, wapń, fosfor. Składa się z mleka i zakwasu. 100 g jogurtu zawiera 5 g białek. Średnio zawartość kalorii wynosi od 60 do 70. Słodki jogurt o zawartości tłuszczu 6% z 5 g białka i 8,5 g węglowodanów zawiera 112 kilokalorii.
• W kefir dużo wapnia, jodu, fluoru, miedzi, białka i witamin. Zawartość tłuszczu kefiru waha się od 1% do 3,2%. W obecności 3-4 g białek i 4 g węglowodanów, kaloryczna zawartość kefiru wynosi 60-70.
• Ryazhenka na 100 g produktu zawiera od 40 do 55 kilokalorii. Skład BJU jest następujący: białka - 3, tłuszcze - 2,5, węglowodany - 4.2.

• Kwaśne mleko zawiera 3 gramy białka i węglowodanów. Przy zawartości tłuszczu 1% zawiera 40 kcal, 2,5% - 53 kcal, 3,2% - 59 kcal, 4% - 56 kcal.
• Śmietana nasycone białkami mleka i aminokwasami. Zawiera 2-3 g białka o zawartości tłuszczu 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Zawartość kalorii waha się od 119 kcal o zawartości tłuszczu 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) do 381 kcal o zawartości tłuszczu 40% (2,4 białka, 2,6 węglowodanów).

• Acidophilus o zawartości tłuszczu od 1% do 3,2% zawiera 3 gramy białek i węglowodanów, ma kaloryczność od 31 do 59.
• Koumiss nasycony magnezem, wapniem, fosforem, witaminami A, B, C, E, PP, D. Na 100 ml płynnych rachunków dla 40 do 50 kilokalorii. BZHU - 2/2/5.
• W maślance zawiera ogromną ilość witamin: A, B, C, H, E, K. Skład BJU - 3 g białka, 3 g węglowodanów i 1 g tłuszczu. Kaloria to 40 lat.

Produkty mleczne zawierają w swojej strukturze unikalne związki organiczne, które nie występują w żadnym innym produkcie.

• Twaróg pomaga wzmocnić mięsień sercowy i tkankę kostną.
• Kwaśne mleko usuwa toksyny z organizmu, poprawia metabolizm, jakość włosów i skóry. Eliminuje niektóre choroby układu krążenia, łagodzi kaca.
• Kefir pomaga poprawić trawienie.
• Ayran dobrze gasi pragnienie, przynosi wielkie korzyści dla układu oddechowego organizmu, ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaostrzeniu procesów zapalnych.
• Ryazhenka chroni przed osteoporozą i miażdżycą, pomaga poprawić trawienie, złagodzić głód, zwiększyć odporność.
• Jogurt zabija bakterie chorobotwórcze, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, reguluje przemianę materii, wzmacnia układ odpornościowy.

• Krem pomaga wzmocnić paznokcie, zęby, kości.
• Pożywna śmietana stabilizuje apetyt, pomaga rozwiązać problem niedokrwistości, ratuje przed poparzeniami słonecznymi, ma pozytywny wpływ na hormony.
• Ser pomaga poprawić sen, łagodzi stres, normalizuje ciśnienie krwi. Praca przewodu pokarmowego jest normalizowana, poprawia się apetyt, skóra i wzrok.
• Niskokaloryczny acidophilus jest doskonale wchłaniany przez organizm. Zapobiega namnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych i niszczeniu bakterii chorobotwórczych, przyczyniając się tym samym do regeneracji funkcji jelita.
• Koumiss jest również łatwo wchłaniany przez organizm, przyczynia się do zwiększenia odporności.
• Zaleca się stosowanie niskotłuszczowej maślanki w dni postu. Ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego.

Mleko przynosi także wielkie korzyści.

• Choroby dusznicy bolesnej i katar często preferują leczenie ciepłym mlekiem. Jego pierwiastki śladowe mają właściwości bakteriobójcze, wspomagają wydalanie nagromadzonego promieniowania i toksyn z organizmu.
• Wapń i fosfor tworzą w dzieciństwie układ kostny i podtrzymują go przez całe życie, chroniąc przed osteoporozą.
• Aminokwasy, tłuszcze, białka mają działanie uspokajające, przyczyniają się do odbudowy ciała, więc godzinę przed snem zaleca się wypicie szklanki ciepłego mleka.
• Wapń i witamina D poprawiają wzrok i układ odpornościowy.
• Potas reguluje funkcję rozszerzalności naczyń, normalizuje ciśnienie krwi. Procesy myślenia są aktywowane.
• Produkt zapobiega chorobom układu krążenia, nerek, gruźlicy i niedokrwistości.

Spożywanie produktów mlecznych może zaszkodzić organizmowi osób uczulonych na laktozę lub kazeinę. Ciało nie jest w stanie strawić produktu, ponieważ nie ma enzymu, który rozkłada cukier mleczny. Mleko powoduje dyskomfort, ból w przewodzie pokarmowym, nudności, biegunkę, wzdęcia.

Mieszkańcy Europy cierpią z powodu nietolerancji laktozy rzadziej niż Chińczycy, Hindusi i Afrykanie. Około 75% mieszkańców całej planety (25% populacji Europy) nie jest w stanie spożywać produktów mlecznych.

Niektórzy naukowcy uważają, że produkty mleczne są szkodliwe dla ciała osób starszych. Mleko może przyczyniać się do rozwoju miażdżycy, choroby wieńcowej, udaru i zawału serca.

Istnieją również konkretne zalecenia i ostrzeżenia dotyczące niektórych rodzajów produktów mlecznych.

• Zakupiony jogurt szkodzi zdrowiu człowieka za pomocą smaków, konserwantów i różnych wypełniaczy.
• Kwaśne mleko nie jest zalecane w obecności kamieni żółciowych, wrzodów, zapalenia żołądka i ostrego zapalenia wątroby.
• Wysokokaloryczna śmietana może zaszkodzić dzieciom do półtora roku, a także cierpi na różnego rodzaju zapalenie żołądka i wrzody. Produkty pomagają zwiększyć kwasowość żołądka. Emulgatory i stabilizatory, dodawane przez niektórych producentów do śmietany, są szkodliwe dla organizmu.
• Przy nadmiernym stosowaniu acidophilus może wystąpić zgaga i dyskomfort z powodu wzrostu kwaśnego środowiska w żołądku.
• Wysoki poziom cukru i alkoholu w koumiss może zaszkodzić wrzodom żołądka i zapaleniu żołądka.
• Ryazhenka jest przeciwwskazany dla osób z reakcją alergiczną na białko mleka, a także nie jest łączony z rybami, jajami i mięsem.
• Maślanka nie powinna być spożywana przez osoby z nietolerancją laktozy, wrzodem i zapaleniem żołądka. Napój może powodować wzdęcia i powodować problemy trawienne.

Niektórzy ludzie absolutnie nie mogą jeść produktów mlecznych z powodu negatywnej reakcji organizmu: wrażliwość na białko krowy (kazeina), nietolerancja cukru mlecznego (laktoza), reakcje alergiczne. Jeśli odczuwasz ból w przewodzie pokarmowym, wymioty, biegunkę, wysypkę skórną, powinieneś zrezygnować z używania wszystkich rodzajów produktów mlecznych. Mogą wywołać astmę i zapalenie płuc.

Osoby cierpiące na alergie z reakcją na laktozę mogą być stosowane jako substytut fermentowanych produktów mlecznych, które są dostępne w wystarczających ilościach na półkach sklepowych. Ale nie zapominaj, że białko sojowe, uwodorniony olej roślinny i inne dodatki nie zawsze są korzystne dla zdrowia.

W przypadku nietolerancji laktozy mleko można zastąpić kefirem, który poprawia wzrok i trawienie, wzmacnia tkankę kostną, służy zapobieganiu wielu chorobom przewlekłym. Zaleca się picie rano na czczo lub godzinę przed snem. Acidophilus można również pić zamiast mleka.

Sądząc po opiniach, alergie zastępują mleko świeżym sokiem. Orzechy, fasola, zielone liście i owoce pomagają im dostarczać organizmowi wapń. Niektórzy uważają, że osoby z nietolerancją naturalnego cukru zawartego w mleku są mniej narażone na rozwój raka jajników, gruczołów sutkowych i płuc. Uważa się również, że całkowita awaria mleka prowadzi do utraty wagi i poprawy przewodu pokarmowego. Jednak nie ma na to bezpośrednich dowodów.

O tym, czy produkty mleczne są korzystne czy szkodliwe, patrz poniższy film.