Krem o 33 procent tłuszczu: funkcje i przepisy

Dla każdej gospodyni domowej bardzo ważne jest gotowanie pysznych posiłków dla swojej rodziny.Do przygotowania wielu deserów, w tym ciast, a także dań głównych, stosuje się bitą śmietanę o zawartości tłuszczu 33%. Taki produkt można łatwo znaleźć na półkach sklepów spożywczych lub samemu zrobić go przy użyciu surowców mlecznych. Następnie dowiemy się więcej o przepisach na bitą śmietanę i wybranych funkcjach.

Wybierając krem ​​do dekoracji i impregnacji ciast i innych produktów cukierniczych, najlepiej jest dawać pierwszeństwo opcjom o zawartości tłuszczu co najmniej 33-35 procent. Tylko taki krem ​​można ubić w mocną kremową piankę, ponieważ są one bardzo podobne do naturalnego produktu domowej roboty. Jeśli kupisz mniej tłustych opcji, po prostu nie pobiją, nawet jeśli używasz miksera.

Jeśli nadal kupowałeś mniej tłustą śmietanę z 27%, to nadal jest szansa, aby ubić je na deser lub drugie danie, jednak najprawdopodobniej będziesz musiał dodać specjalne stabilizatory, aby uruchomić produkt. Z reguły specjaliści używają do tego celu soku z cytryny lub gotowego zagęszczacza do ciast.

A także 33% krem ​​sklepowy jest idealny do produkcji masła w domu. Bardzo łatwo go pokonać, dodając do śmietany zmielony cukier. Najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas. Zawartość kalorii 33% produktu wynosi około 322 kcal. Stosunek BZHU: białka - 2,4 g, tłuszcz - około 33 g, węglowodany - 3,4 g.

Oprócz zawartości tłuszczu w produkcie bardzo ważne jest, aby wiedzieć o jego pochodzeniu, które musi być wskazane przez producenta na opakowaniu. Tak więc producenci produkują krem ​​roślinny i zwierzęcy, które mają pewne różnice między nimi. W wariantach zwierzęcych stosuje się naturalne mleko krowie, podczas gdy mleko roślinne zwykle przygotowuje się z pewnymi zanieczyszczeniami, takimi jak olej palmowy, zagęszczacze i stabilizatory.

Krem z 33-procentową zawartością tłuszczu jest dość łatwy do pobicia, najważniejszą rzeczą jest jego prawidłowe przygotowanie. Rozważ szczegółowy i krok po kroku przepis na bitą śmietanę.

• Aby ubić śmietanę bez żadnych problemów, muszą stać w lodówce przez około pół godziny. Więcej jest możliwe, ale mniej jest niemożliwe. Podobnie jak eksperci zalecają chłodzenie całego ekwipunku, w którym będzie wykonywana praca: bijaka, naganiaczy i łyżek. Wszystko to można nawet umieścić w zamrażarce, jeśli jest wolne miejsce.
• Po schłodzeniu produkt należy dokładnie wstrząsnąć, najpierw ręcznie w pudełku. Robi się to, aby tłuszcz, osadzony na dnie opakowania, zmieszany z całkowitą masą kremową. Czasami eksperci rozcieńczają krem ​​mlekiem, więc jeśli taki przepis zostanie użyty, mleko należy najpierw wstrząsnąć.
• Ubij krem ​​z wybranym słodzikiem (granulowany cukier lub proszek), możesz najpierw wymieszać, a następnie pójść do trzepaczki. Zbiornik do ubijania musi być zawsze przechylony, aby nie naruszać technologii ubijania.

Bicie 33-procentowego kremu jest bardzo ważne w etapach, wlewając 200 ml do pojemnika. Jeśli chcesz ubić śmietanę w bardzo duży placek, najlepiej przerwać produkcję na kilka podejść i dopiero wtedy wymieszać gotową masę.

Z reguły wszystkie przepisy dotyczące ubijania z cukrem pudrem, cukrem lub syropem klonowym są identyczne w procesie gotowania. Jeśli chodzi o słodziki, tutaj chodzi o smak i danie główne, które bitą śmietaną. Na przykład, jeśli potrzebujesz kremu z syropem klonowym, to na 100 gramów kremu idealnie nadaje się 2-3 łyżeczki syropu.

Przygotowywanie bitej śmietany nie jest trudne, w rzeczywistości wystarczy wziąć jeden produkt i mikser, a następnie ubić wszystko w mocną pianę. Jednakże blender jest wyjątkowo nieodpowiedni do takich celów, po prostu nie jest przystosowany do tego celu.

Zajmie to co najmniej 5-8 minut, aby ubić 33-procentowy produkt, więc czasami można nawet zauważyć czas, w którym mikser jest automatyczny. Jednak, aby nie dostać masła, lepiej jest doprowadzić krem ​​do pełnej gotowości za pomocą tradycyjnej trzepaczki. Gdy tylko masa stanie się puszysta i przewiewna, oznacza to, że produkt jest gotowy.

Jeśli rozumiesz, że „przesadziłeś” z ubijaniem i masz zamiar zrobić masło, raczej zatrzymaj mikser i dodaj trochę mleka do pojemnika. Bardzo ważne jest przyjmowanie mleka w temperaturze pokojowej.

Wielu cukierników zgadza się, że do ubijania śmietany najlepiej jest wybrać cukier puder, nie zapominając o przesianiu go. Odpowiedni jest również zwykły cukier granulowany, ale nie wytwarza on bardzo mocnej kremowej pianki i niestety nie zawsze rozpuszcza się.

Nie jest pożądane ubijanie śmietany z datą i cukrem kokosowym, ponieważ można uzyskać krem ​​z zanieczyszczeniami, które nie są jednolite pod względem konsystencji. Ale słodki domowy miód będzie bardzo pomocny.

Jako naturalny środek zagęszczający do kremu najlepiej stosować żelatynę i sok z cytryny. Żelatyna jest stosowana nie więcej niż 8 gramów na 200-250 ml produktu. Ale jeden artykuł. l sok z cytryny dodaje się do 200-225 ml. Czasami jako zagęszczacz stosuje się białko z kurczaka lub przepiórki, które bardzo łatwo można ubić w mocną pianę i wymieszać ze śmietaną. Najważniejsze jest to, aby wcześniej je schłodzić.

Przydatne wskazówki dotyczące pracy ze śmietaną, patrz poniższy film.

W Internecie można znaleźć wiele pozytywnych recenzji na temat kremu „Milk River”, a także produktów „White City” i „Prostokvashino”. Prawie wszystkie hostessy wskazują, że są doskonale ubite, bardzo smaczne i przyjemne w smaku. Jednak przy wyborze takich produktów w sklepie Bardzo ważne jest sprawdzenie daty produkcji i daty ważności, aby nie potknąć się o wygasłe opcje.