Co jest częścią serwatki?

Serwatka to kompletny produkt, który powstaje podczas produkcji twarogu i masy serowej. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, medycynie tradycyjnej, kosmetologii.Niskokaloryczne, posiada unikalne właściwości, poprawia funkcjonowanie narządów i układów, służy do odchudzania.

W produkcji serwatki prawie cały skład chemiczny przechodzi z mleka. Są to laktoglobuliny, laktoalbumina, immunoglobuliny, silnie rozproszone tłuszcze mleczne, minerały i sole. Surowica ma niską gęstość, charakteryzuje się wysokimi mianami kwasowości i brakiem laktozy.

Produkcji fermentowanych produktów mlecznych towarzyszy inseminacja ze środowiska. Nieprzestrzeganie technologii produkcji jest obarczone gromadzeniem się szkodliwych substancji. Serwatka powinna być przetwarzana w ciągu trzech godzin po wyprodukowaniu lub w puszkach. Bez obróbki cieplnej produkt ten traci swoje właściwości w ciągu dwunastu godzin.

Obróbkę cieplną surowicy przeprowadza się zgodnie z progiem termicznym dla denaturacji enzymów surowicy. Następnie może być przechowywany przez dwa dni. 30% nadtlenek wodoru, formaldehyd i roztwory chlorku sodu stosuje się do konserwacji produktu.

70% surowicy składa się z laktozy, białek i związków niebiałkowych, które tworzą kompleks aminokwasów. Białkowe związki azotowe wahają się od 0,5 do 0,8% i zależą od metody koagulacji produktu. Skład kompleksu aminokwasów serwatki obejmuje:

• frakcje laktoalbuminy: laktoglobulina A, laktoglobulina B (0,5%), laktoglobulina B +, laktoglobulina C, albumina surowicy (0,6%);
• frakcje laktoglobulin: ovoglobulina, pseudo-globulina (0,8%);
• frakcja peptonów proteozowych (0,18%).

95% serwatka składa się z wody, nie ma błonnika pokarmowego. 100 ml produktu zawiera 0,8 g białka, 0,2 g tłuszczu, 3,6 g węglowodanów. Wartość energetyczna produktu wynosi 20 kcal.

Skład surowicy zawiera inne przydatne elementy. Rozważmy je bardziej szczegółowo.

• Witaminy z grupy B1 - 0,03 mg. Normalizuj aktywność nerwową, pracę wątroby.
• Kwas foliowy - 0,001 g. Jest stosowany w celu zapobiegania anemii, przyczynia się do normalnego rozwoju płodu, zapobiega powstawaniu wodogłowia.
• Kobalamina - 0,00023 mg. Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego, zapobiega rozwojowi niedokrwistości.
• Kwas askorbinowy - 0,5 mg. Jest naturalnym przeciwutleniaczem, zapobiega chorobom wirusowym i bakteryjnym, wzmacnia układ odpornościowy, jest stosowany w kosmetologii do rozjaśniania skóry twarzy.
• Tokoferol - 0,03 mg. Normalizuje układ hormonalny, zapobiega więdnięciu skóry, wygładza zmarszczki.
• Kwas nikotynowy - 0,14 mg. Wzmacnia ściany naczyń włosowatych, zmniejsza porowatość naczyń, uczestniczy w procesach metabolicznych.
• Potas - 130 mg. Reguluje równowagę płynów w organizmie, normalizuje pracę układu sercowego.
• Wapń - 60 mg. Zawarty w tkance kostnej odgrywa ważną rolę w układzie mięśniowo-szkieletowym.
• Magnez - 8,0 mg. Promuje produkcję insuliny, zwiększa wzrost tkanki kostnej, normalizuje aktywność oddechową i nerwową.
• Sód - 42 mg. Utrzymuje niezbędną równowagę płynu i soli w organizmie, zapewnia unerwienie komórek.
• Fosfor - 78 mg. Uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej, reguluje system tworzenia krwi.
• Żelazo - 100 mg. Uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje pracę tarczycy.
• Jod - 8 mg. Wzmacnia układ odpornościowy, pamięć, normalizuje tarczycę.
• Cynk - 500 mg. Uczestniczy w tworzeniu i regeneracji komórek, normalizuje pracę narządów i układów, zwiększa funkcje rozrodcze mężczyzn.

Dzięki wysokiej zawartości witamin i pierwiastków śladowych kwaśna serwatka ma korzystny wpływ na organizm.

Korzyści:

• wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa obronną odpowiedź organizmu;
• przywraca mikroflorę jelitową, normalizuje układ trawienny;
• zmniejsza obrzęki, oczyszcza organizm, usuwa toksyny i toksyny;
• normalizuje poziom glukozy we krwi;
• działa jako łagodny środek uspokajający;
• używany do odchudzania, aby oczyścić ciało;
• stosowany w medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny;
• ze względu na obecność pałeczek kwasu mlekowego normalizuje mikroflorę jelitową i układ rozrodczy, pomaga w leczeniu kandydozy;
• Stosowany jest w maskach kosmetycznych do wzmocnienia włosów i paznokci.

Jednak stosowanie surowicy nie zawsze przynosi tylko korzyści. Nie zaleca się pić go w następujących warunkach:

• indywidualna nietolerancja dla ciała;
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, przewlekła biegunka;
• wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.

Surowicę można wytwarzać z mleka krowiego w domu.

Konieczne jest pozostawienie litra mleka w ciepłym miejscu na 10-12 godzin. Wlej jogurt z plastra do rondla emaliowanego i podgrzej, aż serwatka się oddzieli. Upewnij się, że masa nie gotuje się, w przeciwnym razie ser będzie twardy. Połóż gazę na durszlaku w kilku warstwach i ostrożnie wlej zawartość patelni.

Doprowadź mleko do wrzenia, dodaj sok z jednej cytryny i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ostygnie. Napięte mleko wlewa się do durszlaka, przykryte gazą. Uzyskane serum wlewa się do pojemników.

Rezultatem jest twaróg i serwatka. Do serwatki można dodać cukier, miód, syrop, owoce, jagody. Rezultatem będzie pyszny napój witaminowy. Serwatka jest zalecana do stosowania na pusty żołądek, dzienna stawka dla osoby dorosłej - 500 ml.

Dowiedz się więcej o tym, jak przygotować serwatkę, dowiesz się z poniższego filmu.