Mąka kokosowa

Rynek zdrowych produktów spożywczych został niedawno uzupełniony o nowy rodzaj mąki z kokosowy.

Wyprodukuj taką mąkę z pulpy kokosowej. Z wyglądu przypomina mąkę pszenną, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ale różni się całkowicie odmiennymi właściwościami i składem.

• Ponieważ orzechy kokosowe nie są produktem zbożowym, uzyskana z nich mąka jest wolna od niedoborów białek zbożowych z nietolerancją glutenu. To sprawia, że ​​mąka kokosowa jest cenna w diecie bezglutenowej.
• W mące kokosowej jest znacznie więcej białka i żelaza niż w mące pszennej.
• Mąka kokosowa jest szczególnie bogata w błonnik - jej 39 gramów na 100 gramów mąki, czyli ponad 10 razy więcej niż biała mąka pszenna.
• Węglowodany w mące z owoców kokosowych są znacznie mniejsze niż w innych formach. Ponadto indeks glikemiczny takiej mąki jest dość niski. To sprawia, że ​​produkt ten jest popularny w dietach mających na celu zmniejszenie nadwagi, a także w żywieniu diabetyków.
• W mące kokosowej znajduje się cenny kwas tłuszczowy - laurynowy. Należy zauważyć, że ma on właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.
• Mąka kokosowa nie ma wyraźnego egzotycznego smaku, który występuje w mleku i maśle z owoców kokosowych, co rozszerza zakres jego zastosowania.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika osoby z problemami trawiennymi mogą odczuwać dyskomfort.

Jest to dość drogi produkt, który można również nazwać niedrogim.

W 100 g produktu:

• 466 kcal;
• 14 g tłuszczu;
• 20 g białka;
• 60 g węglowodanów;
• 39 g błonnika.

Ten rodzaj mąki jest bogaty w witaminy (B, C, D, E, A), sole magnezu i potasu, jod, nikiel, kobalt, mangan, triglicerydy o średniej długości łańcucha, kwasy omega-6.

Mąka kokosowa jest sprzedawana w dużych sklepach, jak również w wyspecjalizowanych sklepach oferujących produkty dla wegetarian. Możesz zamówić tę mąkę w Internecie.

Nie trzeba kupować drogiej mąki kokosowej w sklepie. Możesz zrobić to sam - ze świeżego orzecha lub z wiórów.

Musisz przygotować:

• kokosowy;
• litr wody;
• narzędzia - wiertarka, śrubokręt, gwóźdź, młotek, drewniany wałek do ciasta lub inny;
• nóż;
• robot kuchenny lub blender;
• gaza lub inna tkanina do filtrowania;
• miska;
• pokryte patelnią z pergaminu;
• hermetyczny słoik.

Procedura:

1. Jak otworzyć kokos, pisaliśmy w naszym innym artykule.
2. Po wyekstrahowaniu miazgi z otwartego owocu kokosa i oczyszczeniu jej z brązowych obszarów, zmiel ją w blenderze lub połącz, wlewając do miski litr wrzącej wody podczas procesu mielenia. Jeśli chcesz uniknąć dodawania wrzącej wody do miksera, możesz namoczyć miazgę kokosową w wodzie i włączyć mikser po dwóch godzinach.
3. Kokos i wodę wymieszać w mikserze przez około pięć minut, aż do uzyskania gładkiej, czystej masy.
4. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na chwilę (jeśli używa się wrzącej wody), a następnie ją odcedź.
5. Mleko kokosoweMożesz użyć go jako pożywienia, a my po zrobieniu mąki zrobimy mąkę z pozostałej miazgi.
6. Aby odwodnić miazgę, umieść ją w piecu ogrzanym do bardzo niskiej temperatury.
7. Rozłóż ciało na blasze pokrytej pergaminem w jednolitej warstwie. Wysuszyć przez około 45 minut - mięso musi być całkowicie suche w dotyku.
8. Lekko schłodzona wysuszona miazga ponownie została wysłana do kombajnu i mielona z dużą prędkością. Przenieść do pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu przez okres do jednego roku.

Chipsy Kokosowe nie słodzony jest używany.

1. Napełnij go wodą w proporcji 1 części wiórów i 4 części wody.
2. Po czterech godzinach zamień namoczone chipsy w jednorodną masę w kombajnie.
3. Po ściśnięciu, włóż miazgę kokosową na blachę do pieczenia, osusz ją w niskiej temperaturze, a następnie posiekaj ją ponownie w młynku do kawy lub połącz (możesz użyć zaprawy).

Dla jasności spójrz na następującą galerię zdjęć, która pokazuje proces gotowania mąki kokosowej krok po kroku.

Mąka uzyskana z pulpy owoców kokosowych, używana do gotowania.

Podczas dodawania mąki kokosowej do wypieków lub używania jej do innych potraw, należy wziąć pod uwagę:

• Mąka kokosowa jest wysoce higroskopijna - dzięki obecności błonnika pochłania więcej płynu niż inne mąki. Dlatego nie należy zastępować mąki kokosowej inną mąką 1 do 1. Jeśli zastąpisz ją, dodaj więcej płynu do przepisu. To miłe, że higroskopijność zapewni długi okres świeżości pieczenia (będzie wolniej wysychał).
• Aby z powodzeniem włączyć mąkę kokosową do receptury wypieku, weź ją w proporcji 1 / 4-1 / 3 szklanki zamiast jednej filiżanki dowolnej mąki zbożowej. Polecam zastąpienie mąki kokosowej do 30% mąki w przepisie.
• W ciastach, których składnikiem jest mąka kokosowa, lepiej dodać słodzik (cukier lub inny) nie luzem, ale w postaci płynnej (miód, syrop z agawy, syrop klonowy itp.). Pamiętaj, aby dodać dodany słodki składnik jako płynny składnik.
• Większość przepisów na bazie mąki kokosowej zawiera wiele jaj. Dlatego mąka kokosowa doskonale nadaje się do robienia babeczek, naleśników i ciast.
• Jeśli w twoim przepisie cała mąka jest mąką kokosową, użyj 4 jaj na każdą szklankę.
• Jeśli używasz mąki kokosowej nie do pieczenia, możesz użyć podstawienia 1 do 1. Na przykład mąkę kokosową można zastąpić bułką tartą podczas smażenia.
• Mąka kokosowa jest również stosowana jako zagęszczacz w zupach i sosach.
• Jeśli dodasz taką mąkę do śmietany na ciasto, będzie ona bardziej odporna.
• Zawsze przesiewaj mąkę kokosową przed dodaniem jej do odpowiedniej ilości. Pozbędziesz się więc grudek i będą one dokładne zgodnie z recepturą.
• Dokładniej zagnieść ciasto z mąką kokosową.
• Czas pieczenia produktów z taką mąką jest zazwyczaj mniejszy.
• Mąkę z pulpy kokosowej można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do sześciu miesięcy. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, lepiej umieścić produkt w lodówce i przed użyciem pozostaw go do ogrzania do temperatury pokojowej.
• Mąkę kokosową dodaje się do gęstych koktajli i koktajli.

• 3/4 stosu mąka kokosowa;
• 0,5 stosu olej kokosowy
• 1 stos mleko kokosowe lub inne mleko;
• 5 jaj;
• szczypta soli;
• 1 stół. łyżka miodu;
• Możesz dodać więcej cukru waniliowego lub stewii.

Roztop olej kokosowy, dodaj jajka i ciepłe mleko i wymieszaj. Następnie dodaj miód, mąkę kokosową i sól.

Wylej ciasto łyżką na blaszkę i umieść w rozgrzanym piekarniku na dwadzieścia minut.

Przepis na ciasteczka dietetyczne z mąki kokosowej z twarogiem można zobaczyć w następnym filmie. Do gotowania tego twarogu wybierz niezawierający płynu.