Płatki owsiane „Extra”

Różne zboża zajmują ważne miejsce w diecie miłośników zdrowej żywności. Bardzo popularne są potrawy owsiane, na przykład słynne płatki owsiane.Aby właściwie zaplanować dietę, warto zastanowić się, czym jest zboże ekstra, jakie są rodzaje zbóż i jakie są korzyści i szkody dla zbóż owsianych.

Od czasów sowieckich GOST zapewnia następującą klasyfikację płatków owsianych, które przetrwały do ​​teraz:

• „Extra” - płatki tej kategorii są wytwarzane z całych lub ciętych ziaren obranego owsa;
• Herkules - są wytwarzane z oczyszczonych płatków owsianych najwyższej klasy przez prasowanie.

Produkt kategorii „Extra” jest dalej podzielony na 3 klasy:

• „Dodatkowy numer 1” - wykonane z całych ziaren owsa;
• „Dodatkowy numer 2” - są wykonane z ciętych zbóż;
• „Dodatkowa liczba 3” - są wykonane z ciętego owsa przez dodatkowe tłoczenie.

Tak więc płatki „Dodatkowa liczba 3” - najmniejsza i „Dodatkowa liczba 1” - największa. Nic dziwnego, że Extra # 3 to najszybsze gotowanie (wystarczy 5 minut), ale zawiera mniej składników odżywczych o wyższym indeksie glikemicznym. Płatki takie jak „Hercules” gotują się do 20 minut, ale ich skład jest znacznie bogatszy niż w przypadku „Extra No. 1”, a płatki zbożowe okazują się najgrubsze.

Niezależnie od sposobu gotowania owsa zawiera następujące korzystne substancje:

• Witaminy z grupy B - B1, B2, B6 i B9;
• witamina E;
• witamina H;
• witamina PP;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• żelazo;
• jod;
• kobalt;
• magnez;
• miedź;
• cynk.

Z niezbędnych aminokwasów ziarna owsa są bogate w:

• arginina;
• walina;
• tryptofan;
• lizyna.

Większość użytecznych elementów znajduje się w płatkach kategorii „Extra No. 1”, ponieważ w ich produkcji ziarna są podatne na najmniejszą liczbę etapów przetwarzania.

Kompozycja według wzoru BZHU zmienia się dla różnych gatunków zbóż. Tak więc dla „Extra №1” i „Extra № 2” wygląda to tak:

• białka - do 14%;
• tłuszcze - do 10%;
• węglowodany - do 40%.

Zawartość kalorii w 100 gramach suchego zboża wynosi do 310 kcal.

Płatki „Dodatkowa liczba 3” mają następujący skład:

• białka - do 16%;
• tłuszcze - do 10%;
• węglowodany - do 50%.

Zawartość kalorii tej odmiany osiąga 360 kcal.

Skład płatków „Hercules” jest podobny do składu „Extra №3”, ale ich kaloryczność jest nieco mniejsza - do 350 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Jednocześnie większość węglowodanów wchodzących w skład tego produktu należy do grupy polisacharydów, co oznacza, że ​​są one przetwarzane w organizmie człowieka wolniej niż inne rodzaje węglowodanów, a tym samym dostarczają organizmowi energii bez zauważalnych wahań poziomu sacharydów we krwi. Również skład płatków owsianych obejmuje błonnik pokarmowy (w tym beta-glukan i gluten).

Przydatne właściwości płatków owsianych ze względu na ich bogatą i różnorodną kompozycję. Po pierwsze, ze względnie niską zawartością kalorii, zawiera wiele przydatnych substancji, co pozwala nam polecić tę owsiankę do włączenia do diety odchudzającej. Produkt ten jest łatwo trawiony i jednocześnie tworzy śluzową masę, która chroni ściany żołądka podczas zapalenia żołądka i wrzodów, dlatego płatki owsiane są częstym gościem w dietach terapeutycznych zalecanych dla takich chorób. Ponadto płatki owsiane są dobrym adsorbentem, który może zmniejszać stężenie substancji toksycznych w przewodzie pokarmowym. Szczególnie dobrze pomaga temu produktowi w eliminacji ołowiu z organizmu.

Obecność beta-glukanu pomaga zwalczać wzrost poziomu cholesterolu we krwi. A obecność witaminy B6 pozwala nie tylko normalizować poziom cukru we krwi, ale także stabilizować emocje, a nawet nieznacznie zwiększyć skuteczność aktywności mózgu.

Obecność mikro- i makroelementów w składzie płatków owsianych ma korzystny wpływ na funkcje układu krążenia, wytrzymałość kości oraz kondycję skóry i włosów, co pozwala polecić taki bałagan w kosmetologii oraz w leczeniu chorób serca i kości.

Pomimo oczywistych korzyści, nadużywanie płatków owsianych może prowadzić do gromadzenia się kwasu fitynowego, co z kolei może powodować niedobór wapnia. A właściwości płatków owsianych jako adsorbentu mogą zmniejszyć zawartość innych przydatnych pierwiastków - głównie żelaza, magnezu i cynku.

Surowo zabrania się używania płatków owsianych w dowolnej ilości osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu (celiakię), a także alergiom na poszczególne składniki.

Kupowanie płatków owsianych jest ważne, aby zwrócić uwagę na ich zgodność z GOST. W składzie płatków owsianych od pozbawionych skrupułów producentów, pleśni, nieczystości obcych zbóż, pestycydów, a nawet kawałków metalu są czasami spotykane. Użycie takiej owsianki może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia, dlatego należy dokładnie przeanalizować opinie o produktach przed ich zakupem.

Dla osoby zdrowej najbardziej użyteczne będzie kupowanie najbardziej „grubych” odmian, w tym „Hercules” i „Extra No. 1” - zawierają one więcej niezbędnych substancji i dają uczucie sytości przez dłuższy czas. W chorobach układu pokarmowego, a także u dzieci, lepiej jest kupować płatki „Extra No. 2” - są one trawione najszybciej, a tekstura gotowanej z nich owsianki będzie najłagodniejsza. Taka owsianka nie podrażnia ścian żołądka.

Aby dowiedzieć się, jak gotować owsiankę, zobacz poniższy film.