Kawior warzywny: przepisy kulinarne i metody gotowania

Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowywania pysznych przekąsek warzywnych z sezonowych warzyw, wśród których warto podkreślić kawior warzywny.Taki produkt można gotować w celu późniejszego wykorzystania w zimie, lub można cieszyć się smacznym daniem zaraz po ugotowaniu. Istnieje wiele przepisów na mieszanki warzywne, więc każda gospodyni z pewnością wybierze najlepszą opcję na apetyczne i zdrowe danie.

Zbieranie warzyw w postaci kawioru jest wygodnym sposobem na zachowanie plonów w bankach w domu, w świetle których ta metoda jest doskonałą alternatywą dla zwykłych konserw sezonowych warzyw na zimę. Takie danie pozwoli ci uzyskać pełnowartościową przekąskę do każdego stołu, który będzie miał atrakcyjny i apetyczny wygląd, a także wyjątkowy smak.

Jeśli zbiory są planowane na okres zimowy, użyte składniki są zwijane w słoiki bez sterylizacji lub z obowiązkową obróbką, z octem lub bez. Wszystko zależy od oczekiwanego okresu trwałości. Jednak to danie można również zjeść natychmiast po gotowaniu.

Z reguły najbardziej popularne warzywa są używane do kawioru, na przykład cukinia, bakłażan, marchew, pomidory, pieprz, kapusta. Skład naczynia może być jednoskładnikowy, ale najczęściej zawiera mieszankę warzyw. Możesz znaleźć przepisy z dynią, ogórkami, suszonymi śliwkami i innymi niezwykłymi składnikami. Każda gospodyni domowa wybiera kombinację produktów w oparciu o ich preferencje smakowe.

Jeśli chodzi o listę przypraw używanych do kawioru, zestaw przypraw jest dość obszerny, często przy użyciu świeżego czosnku, mielonego pieprzu, papryki, liścia laurowego, tymianku, bazylii. Ponadto, oprócz świeżych pomidorów, koncentratu pomidorowego, a nawet sosów do przechowywania, dołączony jest kawior w puszkach.

Do obróbki cieplnej warzyw są różne opcje. Może to być pieczenie warzyw w piekarniku, w rękawie lub folii, gotowanie składników, duszenie lub smażenie. Obróbka cieplna może obejmować wspólne przygotowanie lub przetwarzanie każdego produktu oddzielnie.

Na podstawie osobistych preferencji kawior warzywny może również składać się z puree ziemniaczanego, a także warzyw pokrojonych w plasterki. Z reguły cały proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, głównym celem jest prawidłowa kombinacja składników, a także przestrzeganie zaleceń na receptę, zwłaszcza podczas przygotowywania kawioru do długotrwałego przechowywania.

Oprócz gotowania kawioru warzywnego do jedzenia zimą, można przygotować smaczną przekąskę do serwowania bezpośrednio po gotowaniu. W takich przypadkach istnieje wiele dobrych i szybkich przepisów na tworzenie potraw, które zajmują minimum czasu, ponadto w tym przypadku stosowanie octu i puszek do walcowania z produktem nie jest obowiązkowe.

Do potrawy potrzebny będzie zestaw produktów:

• pomidory - 1 kilogram;
• bakłażany - 1 kilogram;
• cukinia - 500-600 gramów;
• Bułgarski pieprz - 500 gramów;
• czosnek - 2 głowy;
• oliwa z oliwek;
• sól, czarny pieprz do smaku, tymianek.

Algorytm gotowania zawiera szereg kroków.

• Rozgrzej piekarnik do 170 ° C, nasmaruj patelnię olejem.
• Warzywa podzielone na połówki, w tym obrany czosnek, usuń rdzeń papryki.
• Piecz składniki, aż będą miękkie. Usuń warzywa z piekarnika, usuń skórę.
• Przetwarzaj wszystkie produkty w wybranym blenderze lub maszynce do mięsa. W razie potrzeby, dla szybkiego kawioru warzywnego, składniki można rozdrobnić ręcznie.
• Następnie umieść wszystkie produkty na patelni, dodaj sól i przyprawy, ustaw minimalną temperaturę ogrzewania pieca. Regularnie mieszaj masę, aby uniknąć poparzenia.
• Zagotuj jajka, a następnie gotuj przez około 10 minut.

Takie urządzenie znacznie ułatwi zadanie przygotowania składników, ponadto produkty zachowają swoje witaminy do maksimum. Skład kawioru:

• biała kapusta - 500 gramów;
• pieprz - 400-500 gramów;
• cukinia, bakłażan - 300 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 1 głowa;
• pasta pomidorowa - 50 gramów;
• olej roślinny;
• sól, cukier, liść laurowy, pieprz;
• ocet - 2 łyżki.

Algorytm gotowania jest dość prosty.

• Wszystkie powyższe warzywa powinny być oczyszczone i posiekane tarką i nożem. Dodaj niewielką ilość oleju. Gotując w trybie „Pieczenia” przez około 40 minut, 10-15 minut przed zakończeniem trybu obróbki cieplnej, dodaj do warzyw posiekany czosnek, ocet, sól, makaron i inne przyprawy. Jeśli wszystkie składniki nie mieszczą się w jednej misce na raz, można je podzielić i przygotować według podejść.
• Po przygotowaniu wszystkich produktów, umieść je w wygodnym pojemniku z wysokimi ścianami, przetwarzaj za pomocą miksera, aby doprowadzić do stanu puree.
• Przygotuj czysty i suchy pojemnik do przechowywania kawioru warzywnego, rozłóż produkt, gdy jest jeszcze ciepły, zamknij plastikowe osłony. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce.

Przystawka będzie bardzo smaczna, jeśli użyjesz do gotowania znanej patelni, która jest obecna w każdej kuchni. Skład palonego kawioru będzie następujący:

• cebula - 2 sztuki;
• marchewki - 2 sztuki;
• bakłażan - 500 gramów;
• pomidory - 500-600 gramów;
• pieprz - 300 gramów;
• ostra papryka - 1 strąk;
• olej roślinny;
• sól, czarny pieprz, cukier.

Rozważmy algorytm gotowania.

• Warzywa można pokroić na kawior w dowolny sposób. Ale w przypadku marchwi zaleca się użycie tarki, cebuli i pomidorów - drobno posiekać, zrobić małe kawałki z ostrej papryki. Pozostałe składniki można pokroić w kostkę.
• Patelnia musi być podgrzewana, a na pierwszym miejscu w oleju jest smażenie ostrego warzywa. Obróbka cieplna lekko zmiękcza jej smak. Następnie dodaje się cebulę i marchewkę. Produkty powinny być smażone do stanu miękkiego i przeniesione do innego pojemnika.
• Następnie należy posypać pomidory, dodać do nich paprykę i bakłażany, w kompozycji dodać gotową cebulę i marchewkę. Temperaturę ogrzewania należy obniżyć, masę warzyw należy zgasić pod zamkniętą pokrywą na około 15 minut, regularnie mieszając.
• Kilka minut przed zakończeniem obróbki cieplnej musisz zasolić składniki, dodać pozostałe przyprawy i ocet. Rozłóż naczynie w wybranym pojemniku.

Istnieje wiele opcji kawioru warzywnego, który będzie doskonale przechowywany przez całą zimę. Najbardziej popularne i smaczne opcje są opisane poniżej.

Z pieczonych warzyw można ugotować inną przekąskę w składzie. W tym przypadku będzie zawierać następujące składniki:

• pomidory - 3 kilogramy;
• czerwona papryka słodka - 2 kg;
• bakłażany - 2 kg;
• olej roślinny;
• sól, cukier, pieprz, każdy do smaku.

Rozważmy proces pracy krok po kroku.

• Umyte i wysuszone owoce należy umieścić na blasze do pieczenia, rozgrzać piekarnik do 160 ° C. Piecz produkty niezbędne przed pojawieniem się ciemnej opalenizny na skórze. Pozostaw składniki do ostygnięcia, usuń skórkę.
• Pomidory powinny być przetwarzane za pomocą sita, kruszyć pozostałe składniki w kostki.
• Wlej mieszaninę pomidorów na patelnię, zagotuj. Jak tylko się zagotuje, dodaj resztę jedzenia i oleju. Gotuj jajka przez około pół godziny, dodaj sól, przyprawy i cukier.
• Księgowanie nieutwardzonej kompozycji w bankach, rolowanie. Odwróć i zawiń.

Dla miłośników bardziej pikantnych przekąsek możesz użyć tego zestawu:

• pomidory - 2 kilogramy;
• jabłka - 500 gramów;
• marchewki - 500 gramów;
• czosnek - 2 głowy;
• cebula - 1 kilogram;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• świeże zioła (koperek, pietruszka);
• olej roślinny;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżeczki.

Rozpocznij proces gotowania.

• Pierwszym krokiem jest oczyszczenie cebuli, czosnku i marchwi.
• Umyć i osuszyć pozostałe owoce. Usuń jabłka z rdzenia. Aby skręcić wszystkie składniki naczynia w maszynce do mięsa, dodać do struktury przyprawy i tłuszcz roślinny.
• Wyślij jedzenie do wygodnego rondla, zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę ogrzewania, gotuj jajka przez kilka godzin, mieszając kompozycję.
• Z czasem rozłóż przekąskę w gorącym stanie w pojemniku, zamknij pokrywki.

Aby przygotować pyszną przekąskę w wersji przyspieszonej, użyj następującej receptury. Skład naczynia wygląda tak:

• pomidory - 500 gramów;
• pieprz - 200 gramów;
• olej roślinny - 100 gramów;
• bakłażany - 500 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• marchewki - 1 sztuka.
• sól - łyżeczka;
• czarny, czerwony pieprz, jeśli to konieczne.

Technologia działa dość prosto.

• Wszystkie owoce są myte i suszone. Cebulę pokroić w drobną kostkę nożem, zetrzeć marchewkę. Bakłażan pokroić w pierścienie, optymalna grubość będzie wynosić dwa centymetry. Z nasion usunąć nasiona, pokroić owoce.
• Gotowany bakłażan gotować w oleju, zaleca się smażyć je przez kilka minut z każdej strony.
• Gotuj marchew na osobnej patelni, aż się ugotuje. Następnie oddzielnie gotuj cebulę z pieprzem.
• Aby przetworzyć pomidory w blenderze. Wlej masę na patelnię, połącz z innymi produktami, dodaj cukier, przyprawy i sól. Gotowanie powinno trwać około pół godziny.
• Pod koniec obróbki cieplnej przesuwa się przekąskę w sterylnym pojemniku, zwija się.

Kompozycja półmiska warzywnego, każda gospodyni może dostosować się według własnego uznania. Poniżej znajduje się najbardziej udana opcja. Skład kawioru będzie następujący:

• bakłażany - 1 kilogram;
• cukinia - 1 kilogram;
• pomidory - 1 kilogram;
• czosnek - 1 ząb;
• cebula - 2 sztuki;
• pieprz - 1 kilogram;
• marchewki - 500 gramów;
• ocet jabłkowy - 100 gramów;
• sól - 70 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• olej - 500 ml.

Przygotowanie obejmuje serię kolejnych działań.

• Aby usunąć ewentualną gorycz, przed obróbką cieplną należy pozbyć się skórki na bakłażanie. A także warto wyczyścić cukinię, aby były miękkie. Posiekaj warzywa w średnie kostki.
• Pomidory i czosnek przetwarzane w maszynce do mięsa. Cebula pokrojona w półpierścienie, pieprz - plastry.
• Wszystkie owoce do gotowania kawioru powinny być smażone na patelni z tłuszczem roślinnym, ale zaleca się robić to oddzielnie.
• Po wykonaniu tej pracy wszystkie produkty muszą być połączone w głębokiej patelni, umieścić je na piecu z minimalną temperaturą palnika. Wymieszaj ocet z olejem w równych proporcjach, dodaj sól, przyprawy, cukier.
• Po ugotowaniu kawioru dodaj warzywa do sosu z octu. Gulasz powinien wynosić co najmniej godzinę.
• Następnie kawior warzywny należy rozłożyć w szklanym pojemniku zakorkowanym pokrywkami. Przechowuj trochę czasu do góry nogami.

Snacking polega na użyciu następującego zestawu składników:

• pomidory - 500 gramów;
• bakłażany - 1 kilogram;
• pieprz - 500 gramów;
• czosnek - 4 kromki;
• cebula - 2 sztuki;
• papryka i cukier - 1 łyżka;
• sól, czarny pieprz;
• olej słonecznikowy;
• świeże warzywa;
• Ocet - 3 łyżki.

Rozważmy technologię.

• Czy bakłażan musi usunąć skórkę, posiekać warzywo w kostkę. Włóż do wygodnego pojemnika i posolić. Po kwadransie spłukać solą, wysuszyć.
• Pokrój cebulę i gotuj na patelni, dodaj sól, pieprz.
• Pomidory powinny być gotowane bez skórki, po ich usunięciu owoce powinny być posiekane, połączone z cebulą. Dusić, aż cały nadmiar płynu wyparuje.
• Pieprz wolny od nasion, pokroić w kostkę, połączyć z cebulą i pomidorami. Gotuj przez 5 minut z cukrem i papryką.
• Smażyć bakłażany na patelni, a następnie połącz z resztą składników.Kontynuuj obróbkę cieplną przez około kwadrans.
• Przed wyjęciem jedzenia z ognia muszą dodać ocet z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Gotuj jeszcze przez kilka minut, dokładnie wymieszaj masę.
• Gotowe danie należy umieścić w pojemniku, zakorkowane.

Skład:

• bakłażany - 500 gramów;
• cebula - kilka funtów;
• pomidory - 3 kilogramy;
• Pieprz bułgarski - 1 kilogram;
• ostra papryka - 3 strąki;
• czosnek - 4 głowy;
• olej słonecznikowy;
• sól - 3 łyżki;
• świeże dowolne warzywa.

Oto algorytm działa.

• Piecz paprykę na węglach, w tym ostrą paprykę, a także pomidory z bakłażanem. Posiekaj zielenie.
• Cebulę pokroić w plasterki, gotować na oleju.
• Przetwarzaj pieczone owoce w robocie kuchennym, dodawaj cebulę i sok z patelni.
• Przenieść produkty na patelnię, dusić pod pokrywką zamkniętą przez około 50-60 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj sól, gotuj przez kolejne 2 godziny.
• Następnie posiekaj czosnek, dodaj go do ziół do jajek na kwadrans przed końcem obróbki cieplnej. Dodaj sól i przyprawy.
• Rozłóż przekąskę w wybranym pojemniku, sterylizuj w rondlu z wodą przez około 30 minut. Następnie zamknij pokrywki.

Kawior ten będzie zawierać następujący zestaw warzyw:

• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• pomidory - pół kilo;
• bakłażany - 1 kilogram;
• pieprz - 3 sztuki;
• olej słonecznikowy;
• sól, pieprz;
• czosnek - pół głowy.

Metoda gotowania jest dość prosta.

• Ten przepis obejmuje pieczenie wszystkich warzyw osobno w celu zachowania konsystencji. Aby przygotować bakłażany, należy je najpierw usunąć ze skóry, pokruszyć w kostkę. Smażyć warzywo na złoty odcień.
• Następnie bakłażany należy przenieść do wygodnego rondla, aby ugasić kawior, podsmażyć cebulę, połączyć z pierwszym warzywem.
• Następnie wklejamy marchewkę, a następnie pieprz. Kiedy wszystkie składniki kawioru warzywnego znajdą się w tym samym pojemniku, potrzebują soli i pieprzu. Dodaj brakujący czosnek.
• Pomidorów nie należy smażyć, muszą być kruszone na plastry, zawarte w składzie masy warzywnej, wraz z sokiem, który się wydostał. Produkty należy gotować przez około ćwierć godziny, regularnie mieszając, aby uzyskać równomierną obróbkę cieplną. Następnie przekąskę zwija się w szklanym pojemniku wybranej objętości i przesyła do magazynu.

Kaloryczne dania warzywne będą bezpośrednio zależały od składników użytych w procesie gotowania. Średnio sto gramów produktu stanowi około 40-150 kcal. Stosunek BZHU będzie się różnić w następującym zakresie:

• białka - 0,9-2 gramy;
• tłuszcze - 1-20 gramów;
• węglowodany - 7-10 gramów.

Istnieje szereg zaleceń, które poprawią smak przekąsek warzywnych:

• do gotowania konieczne jest preferowanie tylko rafinowanego oleju;
• podczas wstępnego smażenia unikaj palenia warzyw, aby uniknąć goryczy w smaku kawioru;
• Ocet w przepisach można zastąpić świeżym sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym, wcześniej rozpuszczonym w wodzie.

Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać przepis na kawior do gotowania.