Warzywa sezonowe

Ekspresyjne przysłowie „Każde warzywo ma swój własny czas” nie jest do końca dokładne. W większości przypadków zbiera się jesienne warzywa i właśnie w tym momencie są one najbardziej nasycone składnikami odżywczymi.Konieczne jest jak najdokładniejsze radzenie sobie z tym niuansem, aby mieć właściwe wyobrażenie o właściwościach konkretnych roślin.

Tabela sezonowości dla Rosji pokazuje, w którym momencie dana roślina jest najbardziej potrzebna, gdy pozwala na zaspokojenie zapotrzebowania na witaminy i minerały. Lub, innymi słowy, jakie warzywa powinny być spożywane o określonej porze roku. W styczniu dietetycy zalecają stosowanie kapusty. Możesz wejść w dietę i biel i czerwień, a nawet brukselską odmianę tej kultury. Z innych roślin warzywnych zaleca się stosowanie cebuli i rzepy.

Główni bohaterowie lutego są tacy sami jak w styczniu. Nie ma specjalnych życzeń na marzec. W kwietniu przychodzi czas na tak znane warzywa jak:

• rzodkiewka;
• rabarbar;
• szpinak

Z egzotycznych w połowie wiosny zaleca się jeść rukiew wodną, ​​szparagi i sałatkę radicchio. W maju do tych 6 upraw dodaje się sałatę, białą kapustę, zielony groszek i rukolę.

Kontynuując listę według sezonu, łatwo zauważyć, że w czerwcu zestaw dramatycznie wzrasta. Zawiera już:

• marchewki;
• fasola;
• słodka papryka;
• kalafior;
• cukinia.

Lipiec to czas, kiedy nowe dania ziemniaczane są umieszczane na stole. Dodaj sałatki i inne dania warzywne z selera i cebuli, brokułów i fasoli. Coraz częściej stosuje się ogórki. Kolekcja August pozwala cieszyć się ziemniakami, pomidorami i ogórkami bez ograniczeń. Nadchodzi czas dojrzewania czerwonej kapusty, brukwi i kukurydzy.

Mówiąc o sezonowych warzywach we wrześniu, nie jest trudno zauważyć nowe kultury, które nie były wcześniej wymienione na liście. Racje na jesień uzupełnia cukinia, dynia, kapusta, chrzan i rzodkiewka. W październiku zaleca się spożywanie pomidorów i rzepy, różnych rodzajów kapusty i porów. Listopadowy „zestaw”, oprócz roślin okopowych, obejmuje Brukselę i kalafior. Głównie warzywa w tym czasie spożywały marchewki, pory, chrzan. Te kultury można również jeść w grudniu.

Wiosną, a zwłaszcza latem, jagody i owoce doskonale pomagają radzić sobie z brakiem witamin i innych korzystnych substancji. Ale w miesiącach jesiennych nie można przecenić roli warzyw we wzmacnianiu odporności, nawet jeśli rozumiemy ją jak najszerzej - jako odporność na wszystkie (nie tylko zakaźne) choroby. Przede wszystkim zwróć uwagę na dynie. Dzięki wysokiej koncentracji błonnika zmniejsza ryzyko otyłości i usprawnia proces trawienia.

Witamina C, pomimo rewizji części entuzjastycznych ocen lekarzy, jest nadal zalecana w zapobieganiu chorobom układu oddechowego. Obecność potasu pomaga zmniejszyć objawy cukrzycy i skutecznie zwalczyć miażdżycę. Podobny efekt daje cukinia i squash.

We wrześniu bakłażan niewątpliwie zasługuje na uwagę. Pomimo niewielkiej ilości witamin roślina jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera cenne pierwiastki śladowe, w tym potas. Sam bakłażan ma niską wartość energetyczną, jednak w procesie smażenia intensywnie zasysa olej. Dlatego pieczone warzywa są znacznie korzystniejsze z punktu widzenia dietetyka.

Nie mniej wartościowe są pomidory. Zawarty w nich likopen jest bardzo cenny - ten składnik zapobiega chorobom serca i naczyń. A ponieważ naczynia są ważne dla normalnego funkcjonowania każdego organu, wniosek sugeruje sam. Ponadto likopen zmniejsza ryzyko chorób onkologicznych. Ta substancja, która jest ważna, po obróbce cieplnej owoc jest wchłaniany nawet lepiej niż w postaci surowej.

Trzeci uczestnik wrześniowych list przebojów - słodka bułgarska papryka. Jego owoce zawierają 200% więcej kwasu askorbinowego niż słynna cytryna.

Pieprz jest spożywany na świeżo w różnych gotowanych, duszonych, pieczonych daniach. Kolorowanie owoców nie ma znaczenia.

Soczyste pomarańczowe marchewki są równie dobre, surowe i gotowane, a zwiększona koncentracja witaminy A pozwala skutecznie zwalczać ślepotę nocną. Warzywo to jest zalecane jako integralny składnik żywienia kobiet w ciąży, a także w okresie laktacji.

Menu z września będzie znacznie lepsze, jeśli dodasz buraki do marchewki. To warzywo zawiera rzadkie pierwiastki śladowe, w tym rubid, który utrzymuje się po obróbce cieplnej. Błonnik pomaga usprawnić proces trawienia. Oznacza to, że kwasy organiczne i aminokwasy zawarte w masie buraka są również lepiej wchłaniane. Dzięki innym składnikom czerwonawej rośliny korzeniowej można przezwyciężyć niedokrwistość.

Jeśli wszystkie poprzednie rośliny są znane i dobrze znane ludziom, to niestety rzepa jest w połowie zapomniana. Tymczasem jest znacznie bardziej wartościowy niż ziemniaki! Jako część owoców są sole minerałów i olejków eterycznych oraz witamin. Są polisacharydy, które są łatwo trawione.

Dowiesz się więcej o sezonowych warzywach, oglądając poniższy film.