Piecz warzywa w folii

Pieczenie to najstarszy proces kulinarny znany ludzkości od tysiącleci. Współcześni specjaliści kulinarni chętnie z niego korzystają, mając nadzieję na zachowanie w swoim naczyniu maksimum natury obdarzonej naturą.Warzywa zapiekane w folii są doskonałym dodatkiem, a ponadto mogą stać się podstawą jednej z najbardziej witaminowych sałatek - vinaigrette. Będą również odpowiednie jako samodzielne danie dla miłośników zdrowego, oddzielnego odżywiania.

Zastosowanie folii aluminiowej w gotowaniu z powodzeniem łączy tradycję z osiągnięciami myśli technicznej. Folia odbija ponad 95% energii cieplnej, tworzy warstwę, która chroni produkty przed bezpośrednim działaniem ognia. Do pieczenia nadają się wszelkie warzywa. Ważne jest, aby ich rozmiar był w przybliżeniu taki sam, w przeciwnym razie spłoną małe kopie, a duże pozostaną surowe. Wybrane składniki należy dokładnie umyć i wysuszyć, aby podczas pieczenia nie było nadmiaru wody.

Zalety pieczenia w folii:

• brak wpływu nie tylko ognia, ale także oleju;
• konserwacja wszystkich pierwiastków śladowych zawartych w produktach i witaminach;
• nieograniczone pole do eksperymentów kulinarnych z przyprawami;
• zachowanie kształtu pieczonych warzyw.

Podczas używania folii do pieczenia warzyw należy przestrzegać kilku zasad.

1. Czas gotowania nie przekracza 20 minut, pod warunkiem, że temperatura jest utrzymywana na poziomie około 180 stopni. Przy niższych stawkach musimy pamiętać o zwiększeniu czasu.
2. Produkty należy owinąć błyszczącą stroną folii wewnątrz, a matową stroną na zewnątrz. To w pełni ujawni smak produktu i uchroni go przed spaleniem.
3. Owinąć warzywa luźno, aby powietrze pozostało, zmniejszy to ryzyko spalania i stworzy warunki dla ich jednolitej obróbki powstałej pary.
4. Pakiet powinien być możliwie ciasny.
5. Lepiej zawinąć nie w jedną, ale w dwie lub trzy warstwy folii. Pozwoli to zabezpieczyć się przed impulsami, które mogą spowodować spalanie warzyw.

Rolka folii o wadze do 200 g z łatwością zmieści się w plecaku, łatwo jest wybrać się na wycieczkę pieszą, polowanie, łowienie ryb lub piknik rodzinny. Węgle do pieczenia warzyw powinny być dużo. Możesz wcześniej kupić w sklepie worek węgla drzewnego, ale nie zawsze jest wygodnie go nosić razem z innym bagażem. Ogień najlepiej rozpalić w płytkim otworze, stopniowo będzie wypełniony gorącymi węglami, to w nich trzeba zakopać wiązki folii z warzywami.

Istnieje kilka sposobów pieczenia warzyw w folii na rozżarzonych węglach.

1. Wiązki z warzywami delikatnie, aby nie uszkodzić warstw folii, są zakopane w węglach. Jeśli węgiel jest niski, będziesz musiał użyć opisanych poniżej metod.
2. Pieczenie na węglach. W tym przypadku zwinięcia nie zagłębiają się pod warstwą rozżarzonych węgli, ale układają się na nich. Zwoje będą się nagrzewały nierównomiernie i będą musiały być obracane od czasu do czasu.

Przygotowane warzywa układane są na kwadratowych kawałkach folii. Krawędzie folii są zawinięte i skręcone. Powstałe worki są umieszczane na ruszcie piekarnika, tak aby skręt był na górze. Chroni to przed przepływem soku, który uderzając w dolną powierzchnię piekarnika spowoduje nieprzyjemny zapach.

Rezultat nie będzie gorszy, jeśli położysz torby na blasze do pieczenia. Powinien być umieszczony w górnej części piekarnika, z dala od elementów grzejnych lub otwartego ognia, w przeciwnym razie strona warzyw, które będą leżeć na powierzchni patelni, może zostać spalona. Temperatura w nagrzanym piekarniku powinna być ustawiona w zakresie 180-210 stopni. Czas gotowania - 15-30 minut, w zależności od wielkości toreb i ustawionej temperatury. Gotowość można sprawdzić, szturchając warzywem folię wykałaczką lub nożem: gotowe warzywa są przekłute bez wysiłku.

Jeśli zdecydujesz się gotować vinaigrette, warzywa pieczone w piekarniku są idealnym rozwiązaniem dla tego dania.To z tych składników będzie smaczniej i zdrowiej. Ziemniaki pieczone nieco szybciej niż buraki, należy o tym pamiętać przy zbieraniu warzyw korzeniowych na winegret.

Po upieczeniu drobno posiekaj gotowe składniki. Wypełniamy olejem roślinnym zgodnie z recepturą, dodajemy niezbędne przyprawy. Witamina, smaczny i niezwykle aromatyczny winegret jest gotowy!

Główną zasadą tej metody: warzywa na patelni powinny być umieszczone swobodnie, bez kontaktu ze sobą. W procesie pieczenia warzywa zaczynają aktywnie odparowywać wilgoć. Jeśli będą zbyt ciasne, przygotowane produkty po prostu stopią się. No cóż, i nie zapominajmy w tym przypadku o oleju, nadal muszą smarować patelnię.

Nie trzeba owijać składników w folię w obecności patelni: przykryć ją wstępnie pokrojonymi warzywami, jak pokrywką. Piecz warzywa na patelni przez co najmniej 30 minut. O ich gotowości zachęci czarujący aromat wypełniający mieszkanie.

O tym, jak upiec warzywa w folii piknikowej, patrz poniżej.