Czosnek

 Czosnkowe głowy i goździki

Czosnek pochodzi od ortodoksyjnego słowa - drapanie. W życiu codziennym nazywają się: kaplica, cebula-czosnek, śmierdząca róża, ogród czosnkowy, usti.

Należy do rodziny cebuli (Alliaceae).

Imię i nazwisko w innych językach:

  • on Johannislauch
  • Angielski czosnek, czosnek pospolity
  • fr ail, ail commun.

Wygląd

Jest to wieloletnia zielna korzenna roślina. Zobacz łuk. Rodzina Amaryllis. Podrodzina cebuli.

Cechy wyglądu:

  • Ma pogrubioną zaokrągloną część łodygi (cebuli) umieszczoną w ziemi z włóknistym systemem korzeniowym. Lekko spłaszczona „głowa” może być biała, jasnożółta, purpurowo-różowa, ciemnofioletowa. Struktura jest złożona, składa się z łuskowatych zatok, w których powstaje do 50 cebuli (popularnie: „zęby”, „goździki”). Zewnętrznie zęby są podłużne, w kształcie miesiąca, pokryte gęstym „opakowaniem”. Z ich pomocą czosnek mnoży się.
  • Liście są wyprostowane, płaskie, rowkowane, ostre na końcach, nie dłuższe niż jeden metr długości. Każdy nowy liść rośnie od wewnątrz poprzedniego.
  • Kwitnąca łodyga 50-150 cm Kwiatostan w postaci parasola, składający się z kwiatów z sześcioma białymi lub jasnopurpurowymi płatkami. Wiele nasion nie ma.
  • Owocem jest pudełko.
 Liście czosnku
Liście czosnku są płaskie i długie, smak nie jest jasno vyrozheny
 Kwitnący czosnek
Kwiaty czosnku są małe białe lub jasnofioletowe
 Nasiona czosnku
Czosnek czasami daje nasiona

Gatunki

Główną preferencją jest:

  • czerwony;
  • biały czosnek.
 Biały czosnek
Białe ząbki czosnku pokryte białą, jędrną, elastyczną skórą
 Czerwony czosnek
Czerwone ząbki czosnku pokryte czerwoną skórką

Istnieje wiele innych gatunków, w tym:

  • Czosnek chiński (niszczarka chińska);
  • rocball (czosnek wąż, czosnek włoski).
 Czosnek chiński
Żarówka ma cienką biało-czerwoną skórę
 Rocambol
Rokambol - olbrzymi czosnek

Gdzie rośnie

Pochodzi z czosnku z Azji Środkowej. Rośnie w całej Europie, w Kirgistanie, Uzbekistanie, Iranie, Turkmenistanie itp.

Czosnek, jako przyprawa, od dawna jest lubiany przez kucharzy z różnych krajów. Stosowane w postaci świeżej i suszonej, również marynowane, solone, marynowane oraz głowy i liście.

W strefach o klimacie umiarkowanym zbiory rozpoczynają się w lipcu i sierpniu, kiedy liście i skórzaste folie zaczynają wysychać. Następnie suszy się głowy, przecina liście 5 cm nad żarówką i umieszcza w chłodnym miejscu.

Wyrośnięty czosnek jest przechowywany przez długi czas.

Funkcje

  • szeroko stosowany do promocji zdrowia
  • zażądał uprawy warzyw
  • silny zapach
  • palący smak

Wartość odżywcza i kaloria

Wartość odżywcza na 100 g: 149 kcal

Stosunek białka, tłuszczu, węglowodanów: 17% | 3% | 80%

  • Białko: 6,5 g (~ 26 kcal)
  • Tłuszcz: 0,5 g (~ 5 kcal)
  • Węglowodany: 29,9 grama (~ 120 kcal)

Skład chemiczny

Witaminy:

  • retinol
  • grupa B
  • witamina d
  • witamina E
  • kwas askorbinowy

Elementy śledzenia:

  • jod
  • potas
  • sodu
  • wapń
  • magnez
  • selen
  • krzem
  • fosfor

Zawiera również inne składniki:

  • alkohole
  • flawonoidy
  • glikozydy
  • rodniki węglowodorowe
  • kwasy organiczne i substancje

Przydatne właściwości

  • moczopędny
  • wykrztuśny
  • antyseptyczny
  • przeciw robakom
  • przeciwbakteryjny
  • przeciwgorączkowy
  • przeciwsklerotyczny
  • przeciwzapalny

Szeroko stosowane nalewki czosnkowektóre pomagają poprawić ciało i oczyścić naczynia krwionośne.

Obejrzyj film „Live is great!” o korzyściach i korzystaniu z czosnku, dowiedz się wielu ciekawych rzeczy.

Przeciwwskazania

  • wrzód trawienny i wrzód dwunastnicy
  • ostre zapalenie kłębuszków nerkowych
  • choroba kamicy żółciowej
  • dla matek karmiących
  • padaczka
  • niedokrwistość

Sok

Sok z tej przyprawy jest niezwykły. Zawiera olej musztardowy, minerały, witaminy i flawonoidy. Pomaga oczyścić organizm z toksyn i śluzu, zwiększa ruchliwość jelit, stymuluje apetyt i wydzielanie soku żołądkowego. Służy do pozbywania się owsików, leczenia włosów i skóry.

Aplikacja

W gotowaniu

  • jako oddzielne danie z liści lub goździków: solone, duszone, smażone, marynowane
  • pasuje do mięsa i owoców morza;
  • dodaj do sałatek, zup, dań głównych;
  • jako przyprawa w kiełbasach;
  • różne sosy;
  • w konserwach;
  • olej czosnkowy;
  • sól czosnkowa.

Pikantna roślina występuje w różnych frakcjach: kruszone, mielone na proszek, w postaci płatków.

Powinieneś wiedzieć, że zgnieciony „goździk” będzie bardziej użyteczny, pachnący i smaczniejszy niż drobno posiekany. Aby zachować wszystkie użyteczne cechy, nie należy pozwalać na długotrwałe ogrzewanie. Dlatego w gorących daniach stawiają je zaraz po gotowości i pozwalają na parzenie przez 10 minut. Dzienne spożycie czosnku 2-3 szczypiorek. Aby wyeliminować zapach, zazwyczaj żują pietruszkę, korzeń tataraku lub marchewkę przez 3 minuty.

Sos „Aioli”

Wbity w tłuczone 4 ząbki, zmieszany z 2 żółtkami, z sokiem z połowy cytryny i solą z pieprzem. Wszystko ubijane jest trzepaczką, stopniowo dodając 300 ml oliwy z oliwek. Chill.

Słony czosnek na zimę

Pieprz czarny, goździki, chmiel-suneli, 1 łyżeczka soli, 3 łyżeczki cukru są mieszane. Mieszaninę przypraw rozcieńcza się w 100 ml wody i 100 ml octu i gotuje. Następnie obrany czosnek 0,5 kg wlewa się do wrzącej wody na 5 minut. Następnie nalewany jest do zimnej wody, składany do słoika i wypełniony schłodzoną marynatą. Przechowywane w temperaturach od -1 do +6.

 Słony Czosnek
Na zimę czosnek przyprawowy będzie dobrą przyprawą.

W medycynie

Pikantna roślina zaleca stosowanie takich dolegliwości jak:

  • fermentacja i procesy gnilne i pasożyty w jelitach;
  • astma oskrzelowa i rozstrzenie oskrzeli;
  • naruszenie aktywności ruchowej żołądka;
  • niski i wysoki poziom cholesterolu we krwi;
  • naruszenie cyklu miesiączkowego;
  • długie gojenie się ran;
  • nadciśnienie;
  • ukąszenia i ukąszenia owadów;
  • wzdęcia i czerwonka;
  • zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
  • choroba dziąseł;
  • dżuma i cholera;
  • choroby skóry;
  • miażdżyca;
  • awitaminoza;
  • łysienie;
  • reumatyzm;
  • malaria;
  • puchlina;

Obejrzyj film o „najważniejszej rzeczy” - dowiesz się wszystkiego o mitach i prawdziwych właściwościach czosnku.

Normalizacja pracy i oczyszczenie układu sercowo-naczyniowego

Mashed 40 gr. czosnek zalać szklanką wódki. Po 2 tygodniach zacznij przyjmować 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkami. Pojedyncza dawka - 5 kropli.

Od stwardnienia naczyń mózgowych i osteochondrozy

Przygotowanie puree ziemniaczanego z 50 gr. czosnek i 200 gr. rdest. Zgnieciony z maszynki do mięsa, solony, dodany pieprz i przyprawiony octem.

Ropne rany

Pokrojona lub pokruszona korzenna roślina jest zawijana w bandaż i nakładana na dotknięte obszary przez 10 minut. Procedura jest powtarzana przez 4 dni.

Łysienie

Wytnij goździk, próbując wycisnąć sok, potrzyj problematyczne obszary. Daj suche i zmyć. Środek zaradczy działa, jeśli mieszki włosowe są żywe.

Od ukąszeń pszczół, os i innych owadów

Wyciągnij żądło z ukąszenia, przymocuj połowę ząbków tłuczonego czosnku. To szybko łagodzi ból i zapobiega obrzękom.

Angina, koklusz

4 tłuczone ząbki zmieszane z 1 łyżeczką soli. Wlej szklankę ciepłej przegotowanej wody (w każdym razie nie gorącej). Domagaj się 20 minut i płukać gardło co 2 godziny.

Katar

Dobrze pomaga w zimnie, jeśli wielokrotnie wdychasz fitoncydy czosnku. Zabija również bakterie w ustach, jeśli żujesz ząb przez kilka minut.

Podczas utraty wagi

Jedzenie świeżej rośliny pomaga schudnąć. Dzięki allicynie produkowanej w przyprawach spalany jest tłuszcz podskórny. Pobudza metabolizm, pozwala szybko przetwarzać glukozę, skutecznie zwalczając otyłość.

W tym celu herbata z czosnku i imbiru jest dobrze dostosowana do diety. Możesz także dodać go do lekkich sałatek warzywnych.

 Chasnok - asystent w utracie wagi
Czosnek przyspiesza metabolizm i sprzyja utracie wagi.

W życiu codziennym

  • w walce z owadami
  • jako dezynfektor
  • zamiast kleju papierowego używa się soku czosnkowego (pokrojonego w plasterki oleju na powierzchni)

Sorta

Do popularnych należą:

  • Wiosna: Rostów, Nowosybirsk, Moskwa, Kalininsky, Smak.
  • Rośliny ozime: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Rzetelny, Guliwer, Szerszeń.

Dorastanie

Hodowla

Przyprawa jest mnożona przez zęby lub żarówki. W pierwszym przykładzie wykonania uzyskuje się natychmiast wysoką wydajność.W drugim zbiera się najpierw małe główki, a lądowanie w przyszłym roku daje duże, pełnoprawne żarówki.

Lądowanie

  • Czosnek może być wiosną i zimą. Odmiany wiosenne są sadzone w lekkich glebach gliniastych, uprzednio zaoranych i bronowanych. Posadzone nie głęboko w ziemi, około 3 cm, odległość między „liniami” nie przekracza 15 cm 7 cm między roślinami.
  • Sadzenie odmian zimowych odbywa się w glebie piaszczystej, zaoranej, zakopanej i zasilanej nawozami mineralnymi. Superfosfat, sól potasowa, siarczan amonu jest stosowany jako nawóz do gleby. Siedzi trochę głębiej niż wiosna. W północnej części Rosji czosnek jest sadzony pod koniec września, pokrywając glebę próchnicą, aby zmniejszyć parowanie wilgoci i zmniejszyć wahania temperatury gleby.

Troska

Dbając o czosnek, należy podlewać, rozluźniać glebę, usuwać chwasty, karmić i chronić przed szkodnikami i chorobami. Umieranie lub żółknięcie liści nie jest chorobą, może wystąpić z powodu niskiej wilgotności gleby. Choroby obejmują fusarium. Dość niebezpieczna choroba grzybicza czosnku.

Jeśli liście żółkną i są pokryte biało-różowym kwiatem zarodników, jest to pierwszy objaw infekcji. Zarodniki wpływają na cebulkę, powodując zgniliznę korzeni. Chore głowy podczas przechowywania są również pokryte zarodnikami i gniciem. Fusarium nie tylko zmniejsza plon, ale także zagraża zdrowiu ludzkiemu.

Ciekawe fakty

W niektórych krajach jest używany w ściśle określonej kwocie. Na przykład w Chinach i Korei wolno jeść nie więcej niż 10 zębów dziennie.

  • Wprowadzanie czosnku, jako kultury, rozpoczęło się 5 tysięcy lat temu. Potem zyskał wielką popularność i na podstawie tego zaczął produkować leki.
  • Został wymieniony w Biblii, gdzie powiedziano, że ludzie jedli dużo tej przyprawy, dopóki nie wyruszyli w podróż. A w Koranie Wysłannik Allaha wezwał do użycia chesnic, ponieważ uważano go za panaceum na 70 chorób. Ale zakazano wstępu do meczetu, dopóki jego specyficzny zapach nie zniknął.
  • Dla Ukraińców przyjmowanie czosnku na jedzenie uważano za grzech, ponieważ według legendy dorastało ono jako zęby czarownicy. Bułgarzy przypisują to świętym roślinom. A ludy północne, jak roślina szatana. W VII wieku Ruzy broniły bydła podczas epizootii, zawieszając na szyi wieńce czosnkowe.
  • Ze względu na epidemię świńskiej grypy w Chinach przyprawa została sprzedana o 40% więcej niż zwykle. Ten wzrost cen to plotka, że ​​przyprawa niszczy infekcję.
  • W krajach Europy, a zwłaszcza w USA, odbywa się co roku festiwal czosnku. Po tych wakacjach charytatywnych zebrane środki są przekazywane na leczenie niezdrowych dzieci.
Komentarze
  1. Luda , 03.02.2016

    Bez czosnku prawie nigdy nie przechodzę przez drugi kurs. Uwielbiam jego smak, dodaje smaku potrawie.

  2. Rita , 25.08.2016

    Och, a ja nie wiedziałem. czosnek może pomóc przy ukąszeniach owadów. Dziękuję!

 Autor komentarza
Informacje podane w celach informacyjnych. Nie należy samoleczyć. Dla zdrowia zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

Zioła

Przyprawa

Orzechy