Korzyści i szkody ryżu

Ryż jest wyjątkowym zbożem zawierającym 8 z 20 aminokwasów i inne związki odżywcze. Krupa jest szczególnie przydatna dla osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, ponieważ nie zawierają zaburzających metabolizm soli mineralnych i nie powodują wytwarzania enzymów trawiennych. Po spożyciu ryż działa uspokajająco na błony śluzowe. W procesie trawienia produkt roślinny normalizuje ruchliwość jelit, uwalniając organizm z odpadów żywnościowych i toksyn. Dlatego używanie zbóż spędza dni na czczo.

Strukturę chemiczną ryżu tworzą następujące związki:

• składniki mineralne: jod, żelazo, molibden, magnez, potas, cynk, fosfor, wapń, selen;
• woda;
• włókno roślinne;
• mono-, di- i polisacharydy, które tworzą złożoną strukturę węglowodanową;
• popiół;
• związki witaminowe: tiamina, retinol, ryboflawina, witamina B6, kwas nikotynowy, witamina E;
• pektyna.

Krupa to 9% białka roślinnego, które pozwala zwiększyć masę mięśniową. Wartość energetyczna 100 g suchego produktu wynosi 350 kcal. Podczas obróbki cieplnej niszczona jest duża ilość (około 80%) składników odżywczych, ryż wchłania dużo płynu, co prowadzi do zmniejszenia kalorii do 115 kcal. Dlatego ważne jest, aby pamiętać, że wartość energetyczna produktu i skład chemiczny ryżu ulegają zmianom w procesie gotowania. Ponadto liczba składników odżywczych zmienia się w zależności od odmiany zbóż.

Biały ryż nasyca ciało niezbędną energią, a dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego stymuluje wzrost masy mięśniowej. Jednocześnie witamina B i kwas nikotynowy mają pozytywny wpływ na pracę żołądka i jelit. Ponadto, podczas interakcji i podziału z kwasem chlorowodorowym, ryż wykazuje właściwości otaczające, dzięki czemu zboża mogą być spożywane w zapaleniu żołądka i wrzodziejącym nadżerkowym uszkodzeniu przewodu pokarmowego.

Uwolniona lepka masa chroni błony śluzowe organizmu przed szkodliwym działaniem soku żołądkowego, włókno roślinne wspiera naturalną mikroflorę jelitową i zmniejsza prawdopodobieństwo cukrzycy. Przydatność ryżu do odchudzania to produkt niskokaloryczny - 115 kcal na 100 g

Lecznicze właściwości produktów sprawiają, że jest niezbędną częścią podstawowej diety.

Ze względu na obecność witamin i minerałów w składzie ryżu ma pozytywny wpływ na organizm człowieka.

• Na tle zatrucia pokarmowego kultura zbóż zmniejszy wpływ trucizn i przyspieszy eliminację toksycznych związków z organizmu. W rezultacie zmniejsza się obciążenie komórek wątroby. Podobny efekt obserwuje się w przypadku wywaru ryżowego z kaca.
• Nierówny i kiełkujący ryż ze względu na niską wartość energetyczną pozwala szybko schudnąć.

• Obecność w diecie pokarmu z tego zboża przejawia działanie moczopędne, pozytywnie wpływając na pracę nerek. A także produkt nie zawiera soli, która osiadłaby w narządach układu moczowego i woreczku żółciowym w postaci kamieni.
• Magnez i potas poprawiają funkcjonalną aktywność mięśnia sercowego, mają działanie rozszerzające naczynia. W rezultacie zmniejsza się ciśnienie krwi, zmniejsza się ryzyko choroby wieńcowej i zawału serca. Przy regularnym stosowaniu ryżu poziom szkodliwego cholesterolu w surowicy będzie się stopniowo zmniejszał.Z tego powodu zmniejsza się prawdopodobieństwo zmian miażdżycowych, tworzenia skrzepliny i udaru. Poprawia się krążenie mózgowe i obwodowe.

• Ryż normalizuje stolce i działa uspokajająco na perystaltykę jelit. Dlatego kasza zbożowa ryżu jest używana do biegunki i nie jest stosowana podczas zaparć układowych.
• Aktywne składniki roślinne stymulują produkcję neuroprzekaźników, co pozwala na poprawę funkcji poznawczych i zapobieganie rozwojowi choroby Alzheimera. Aminokwasy tryptofan i lecytyna wzmacniają połączenie między neuronami mózgu i poprawiają ukrwienie narządów centralnego układu nerwowego.
• Żywność z ryżu wykazuje działanie przeciwnowotworowe dzięki wysokiej zawartości selenu. Tylko 100 gramów produktu zbożowego rekompensuje do 36% zalecanej dziennej dawki tego pierwiastka śladowego. Substancja ta zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych i zmniejsza ryzyko zwyrodnienia komórek nowotworowych.

Zboża są dobre dla zdrowia nie tylko ze względu na składniki odżywcze. Skład ryżu zawiera naturalne przeciwutleniacze, które tworzą kompleks z wolnymi rodnikami. Te ostatnie, w swojej wolnej postaci, powodują reakcje utleniające w organizmie, przyspieszając starzenie się tkanek miękkich. Przeciwutleniacze zapobiegają ich negatywnym skutkom i pozwalają szybko usunąć aktywne formy tlenu z organizmu.

Zachęca się kobiety w ciąży do ciągłego jedzenia ryżu. Kultura zbóż wzbogaci organizm przyszłej matki w niezbędne makro- i mikroelementy do prawidłowego rozwoju wewnątrzmacicznego zarodka. Ze względu na prawidłowe odżywianie ryzyko zaburzeń płodowych spada o 40%. Ryż normalizuje metabolizm węglowodanów i tłuszczów, co ma pozytywny wpływ na zdrowie skóry, włosów i paznokci.

Odwar ryżowy jest stosowany w chorobach wirusowych i zapalnych układu oddechowego, dobrze łagodzi suchy kaszel. Gluten pomaga usunąć flegmę z drzewa oskrzelowego i zwiększa procesy regeneracji uszkodzonych tkanek z zapalenia. Stosowanie bulionu ryżowego podczas choroby zwiększa produkcję śluzu, otaczając podrażnione błony śluzowe, poprawia pracę komórek immunokompetentnych. Kasza ryżowa pozwala uzupełnić zużycie energii uszczuplonego organizmu, który pojawił się po walce z chorobą.

Pomimo wielu pozytywnych właściwości, krup ryżu może powodować znaczne szkody dla ciała, jeśli zostanie niewłaściwie użyty. Dietetycy nie zalecają stosowania zbóż na tle otyłości I-II stopnia i zaparć układowych. W takich sytuacjach ryż zwiększa tylko zaburzenia perystaltyki jelit lub dodaje dodatkowe kilogramy. Poprawa pracy przewodu pokarmowego może prowadzić do powstawania pęknięć w błonie śluzowej jelita grubego i jelita bezpośredniego aż do wystąpienia hemoroidów. Mężczyźni nie mogą nadużywać produktu, ponieważ jest w dużych ilościach może powodować zaburzenia erekcji.

Oprócz składników odżywczych membrana roślinna zawiera pewną ilość substancji toksycznych. Ta grupa składników obejmuje kwas fitynowy, który zapobiega wchłanianiu żelaza i wapnia. Przy długotrwałym stosowaniu kultury zbożowej mogą wystąpić patologie układu sercowo-naczyniowego, cukrzyca niezależna od insuliny i inne choroby związane z zaburzeniami procesów metabolicznych.

Ta ostatnia kultura jest przetwarzana w mniejszym stopniu, więc nie wchłania niektórych związków syntetycznych i chemicznych. Ponadto brązowy ryż ma niższy indeks glikemiczny.Aby chronić ciało, należy wybrać produkty wysokiej jakości od zaufanego producenta.

Surowo zabrania się używania produktów w następujących przypadkach:

• w obecności zwiększonej wrażliwości na ryż;
• ludzie z podwyższonym stężeniem cukru we krwi w osoczu;
• z osłabionymi mięśniami gładkimi jelita;
• z ogólnoustrojowymi zaparciami;
• otyli ludzie.

Ryż może prowadzić do rozwoju nadwagi. Dlatego, aby zmniejszyć kaloryczność produktu, przed gotowaniem zanurz ryzyko w wodzie na kilka godzin, a następnie umyj je 2-3 razy. Białe ryzyko jest zabronione na tle cukrzycy. Mężczyźni nie powinni używać owsianki ryżowej więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Istnieje kilka odmian zbóż, różniące się od siebie parametrami zewnętrznymi: wielkością i kształtem.

• Okrągły Owalny ryż nie ma przezroczystości. Jednocześnie ziarna nie przekraczają długości 5 mm i nie mogą być krótsze niż 3 mm. To zboże uprawia się w Chinach lub Japonii. Okrągłe ziarna tego zboża służą do wyrobu domowych ciast, owsianki i gorącej przystawki. Normalizuje perystaltykę mięśni gładkich przewodu pokarmowego i działa uspokajająco na stan zapalny błon śluzowych.
• Długie ziarno Osiąga rozmiary do 8 mm, przezroczyste. Kasze uprawiane są w krajach azjatyckich. Ziarna praktycznie nie sklejają się ze sobą, dlatego są używane do wyrobu kruchych potraw, takich jak pilau.
• Średnie ziarno. Długość ziarna nie przekracza 6 mm. Forma jest pośrednia między dwoma poprzednimi gatunkami.

• Brązowy lub brązowy. Ta kultura praktycznie nie jest przetwarzana, więc zachowuje zewnętrzną powłokę. Film zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, witamin i związków mineralnych oraz pierwiastków śladowych. Przygotowanie go zajmuje więcej czasu.
• Biały lub polerowany. Powierzchnia ziaren jest gładka i równa. Ze względu na brak filmu roślinnego skraca czas gotowania do 20 minut.
• Czerwony ryż Ma wysoką zawartość żelaza i potasu.
• Na parze. Ze względu na łagodną obróbkę cieplną początkowy skład chemiczny jest zachowany w produktach. Zad ma żółtawy odcień, który znika po ugotowaniu. Ziarna nie sklejają się.

Pomimo różnic w strukturze chemicznej zawartość kalorii w odmianach ryżowych waha się między 355–370 kcal na 100 g surowego produktu. Jednocześnie czerwony, brązowy i dziki ryż, który zawiera więcej składników odżywczych i błonnika roślinnego, jest bardziej korzystny dla konsumpcji. Błonnik tępi głód i zwiększa poziom insuliny w organizmie. Ponadto, w przeciwieństwie do kultury białej, odmiany te nie powodują dodatkowego stresu na narządach trawiennych i nie wymagają wiele energii do trawienia.

Właściwości smakowe produktów zbożowych w dużej mierze zależą od metody gotowania. Biały ryż ma słodki posmak, brązowy przypomina orzechy, basmati przypomina ziarna kukurydzy, a dzika kultura ma mleczny zapach. Dietetycy zalecają gotowanie lub parowanie ziaren w celu zachowania składników odżywczych, które są niszczone podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli dana osoba nie przestrzega diety, można gotować wypieki i desery. Ryż jest dobrym dodatkiem do dań mięsnych i owoców morza.

Takie potrawy są szybko trawione i nie poświęcają dużo wysiłku na trawienie. Jednocześnie osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi nie powinny jeść sushi, pilafu i mrożonego ryżu. W okresie diety kaszki ryżowe powinny być gotowane w wodzie z dodatkiem jagód, orzechów lub owoców, a płatki ryżowe powinny być kupowane z mlekiem o zawartości 2,5-3,2% tłuszczu.

Ryż ma właściwości hipoalergiczne, dzięki czemu płatki mogą swobodnie wchodzić w dietę dla dzieci lub kobiet w czasie ciąży. Kultura zbóż z odpowiednim przygotowaniem i użyciem pomoże nasycić ciało, doświadczając zmian w tle hormonalnym, z różnymi witaminami i minerałami. Produkt nie pozwoli ciężarnej kobiecie na przybieranie na wadze, zmniejszając ryzyko rozwoju cukrzycy ciążowej. Nie powinieneś go przyjmować częściej 2-3 razy w tygodniu.

W okresie diety danie jest przygotowywane na wodzie, aby uniknąć wzrostu spożycia kalorii i przyrostu masy ciała. Niezależnie od stanu ciała należy jeść ryż na czczo w ciepłym, ale nie gorącym. W przeciwnym razie naczynie o wysokiej temperaturze spala błony śluzowe jamy ustnej i gardła. Kiedy wnikają zboża na pusty żołądek, następuje normalizacja kwasowości i aktywacja enzymów trawiennych. Ziarna zaczynają wchłaniać cząsteczki wody po reakcji z kwasem chlorowodorowym, a następnie pęcznieć. Zwiększające się rozmiary zbóż wypełniają jamę żołądka, tworząc uczucie fałszywej sytości, co zmniejsza ilość spożywanego pokarmu.

Dietetyk mówi o korzyściach płynących z ryżu w następnym filmie.