Czarny pieprz

Pieprz czarny to roślina z rodziny Pepper, która ma cztery przyprawy w tym samym czasie.W zależności od czasu odbioru i przetwarzania, otrzymujemy ziarna koloru czarnego, białego, zielonego i czerwonego. Pieprz czarny lub prawdziwy pieprz uważany jest za lidera przypraw - sprzedaje się 200 000 ton rocznie.

Nazwy w innych językach:

• on Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ang Peper, Czarny pieprz
• fr Poivre noir

Pieprz jest wieloletnią wiecznie zieloną winoroślą owiniętą wokół najbliższych roślin dla własnego wsparcia. W formie uprawnej długość nie przekracza 5 m, w naturze dochodzi do 15 m.

• Ma duże, skórzaste, wydłużone liście w kształcie serca.
• Drobne kwiaty w kolorze białym lub żółto-szarym pojawiają się na kwiatostanowych kolczykach do 10 cm.
• Owoce okrągłe z owoców pestkowych o średnicy do 5 mm, ułożone na kolbach o długości do 15 cm i zawierające po 25-30 ziaren każdy. Owoce dwa razy w roku, przez 20-30 lat.

Pieprz pochodzi z południowych Indii. Rośnie na wybrzeżu Malabar w mieście Kochi (obecnie Kochi). Wcześniej to miejsce nazywało się Malihabar, co oznacza „kraina pieprzu”.

Obecnie przyprawa jest uprawiana w wielu regionach o klimacie tropikalnym.

Otrzymywany przez przetwarzanie zielonych jagód. Początkowo są fermentowane, a następnie suszone w piecach lub na słońcu. Właśnie w tym czasie powłoka ziarna ciemnieje i kurczy się. Groch wysokiej jakości uważa te, których waga jest cięższa. Wdrożone w postaci grochu, mielone, kruszone i w różnych mieszaninach.

Produkowane z dojrzałych czerwonych jagód. Są moczone przez około tydzień, a następnie miazga jest usuwana. Następnie suszone, w wyniku czego szarawe ziarna uzyskują biało-żółty lub szarawy odcień. Ten rodzaj przypraw jest używany w tej samej formie co czarny.

Przygotowany z niedojrzałych jagód. Umieszcza się je w solance lub suszy w wysokiej temperaturze. Stosuje się również suszenie sublimacyjne.

Czerwony pieprz lub brązowo-czerwony, w przeciwieństwie do zielonego, uzyskuje się w fazie dojrzałości. Jednocześnie przetwarzanie jest podobne do zielonego. Jest bardzo ostry i nazywają go Pondichery. Są do niego podobne, ale bardziej popularne, różowy pieprz (autobus). Nie myl go z nim.

Dwie ostatnie odmiany przypraw są używane w postaci grochu lub marynowane.

Aby wszystkie wymienione przyprawy zachowały jak najdłużej swoje właściwości użytkowe i zapach, należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze nie przekraczającej 20 stopni i wilgotności nie większej niż 70%.

• Czarny groszek ma mocny owoc i pikantny aromat i palący smak.
• Zielona i różowa papryka mają świeży i pikantny zapach oraz przyjemną ostrość.
• Białe ziarna mają bogatą ostrość, ale smak jest mniej wyraźny.

Energia i wartość odżywcza na 100 gramów produktu

Zawiera:

• żelazo
• wapń
• fosfor
• karoten
• Witaminy z grupy B
• kwas askorbinowy

Również:

• smoła
• skrobia
• piperyna
• piperydyna
• olej tłuszczowy

• Sudorious
• Moczopędny
• Antybakteryjny
• Immunoprovoting

• Przyjmowanie niektórych leków
• Choroby dróg moczowych
• Ciąża i karmienie piersią
• Wrzód żołądka
• Alergia
• Niedokrwistość

Mogą wystąpić działania niepożądane w postaci: bólu głowy, podrażnienia, nadmiernego pobudzenia. Dlatego powinien być stosowany ściśle mierzony.

Czarny pieprz EM ma szeroki zakres zastosowań. Jest stosowany w przemyśle perfumeryjnym, gotowaniu, medycynie tradycyjnej. Otrzymuje się go przez destylację z parą wodną.Zapach jest pikantny, drzewny, podobny do przypraw. Używany jako immunoprovoting, tonik, środek przeciwbakteryjny.

• choroby układu oddechowego
• zapalenie mięśni, zapalenie nerwów, reumatyzm
• niedotlenienie, skurcz naczyń, migrena, zawroty głowy
• PMS, algomenorrhea, zaburzenia menopauzalne
• bóle mięśni i stawów, urazy sportowe
• pomaga w depresji, histerii, strachu
• korzystny wpływ na układ trawienny
• łagodzi kolkę, biegunkę, zgagę
• usuwa toksyny z organizmu
• stymuluje krążenie krwi

• Odmładzanie i regeneracja skóry
• Wzmocnienie włosów
• Zapalenie skóry, trądzik, opryszczka
• Infiltruje
• Cellulit

• Do podawania doustnego: 1 kropla na 100 ml. miód, herbata, dżem
• 3-5 kropli w lampach aromatycznych
• Kąpiele bez dna lub stopy z 2 kroplami
• Masaże i pocieranie - 3 krople na 10 ml bazy
• Wzbogacanie kosmetyków - 1-2 krople na 5 ml bazy

Kupując olejek eteryczny, upewnij się, że ma łacińską nazwę piper nigrum.

Nie stosować, gdy nadciśnienie, choroby przewodu pokarmowego. Ściśle przestrzegać dawki.

• Czarny pieprz Ma szerokie zastosowanie, zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w domowej kuchni. Stosuj do zup, sosów, sosów, sałatek i marynat. Często używany w puszkowaniu i gotowaniu głównych dań mięsnych, drobiowych, rybnych. Pieprz czarny można również dodać do panierki do mięsa lub ryb.
• Biały pieprz. Dodaj do kremowych sosów, potraw z ryb, do lekkiego mięsa.
• Zielony pieprz. Często spotykane w kulinarnych przysmakach kuchni azjatyckiej. Europejczycy stali się również jedną z ich ulubionych przypraw. Nadaje się do sosów, drobiu, ryb, owoców morza.

150 gr. zmiękcz masło mikserem przez około 3 minuty. Dodaj jedno jajko, szczyptę wanilii i ponownie uderz. Wlać 350 gr. mąka, pół szklanki cukru i kakao w proszku, 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna i szczypta soli, cynamonu, mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Powstałe ciasto zawija się w plastik i wkłada do zamrażarki na 1,5 godziny. Po upływie czasu wyciągnij, rozgrzej, nadaj żądany kształt o grubości nie większej niż 1 cm, zwiń brązowy cukier, złap papier do pieczenia na blasze. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Pokrój 1 kg ryby (można wziąć dowolną czerwoną) na porcje, usuń kości i połóż na jednej warstwie na folii przylegającej. Przygotuj przyprawy z soli, cukier 60 gr., 1 łyżeczka. zmielony pieprz i 2 łyżki. wódka. Zetrzyj filet z tą mieszanką, dodaj gałązki kopru. Owiń folię 2-3 warstwami, włóż do miski i umieść pod prasą o mniejszej średnicy. Wyczyść na zimno przez trzy dni. Obróć rybę do góry nogami raz dziennie. Łosoś można przechowywać w lodówce przez tydzień.

5 sztuk średnia marchewka, jedna mała rzepa, 1 cebula i 2 ząbki czosnku pokrojone w ten sam kształt. Wlej litr bulionu lub wody, gotuj, aż warzywa będą gotowe. 5 minut przed końcem gotowania dodaj szczyptę suszonego tymianku, zmielonej gałki muszkatołowej, zmielonego białego pieprzu i soli. Gotową zupę zmiel w blenderze i dodaj trochę naparu. Puree z zup można podawać posypane prażonymi ziarnami słonecznika.

Początkowo fermentujemy szalotki na maśle. Dodaj pół szklanki wody, zagotuj i włóż 0,5 kg fileta rybnego i gałązkę rozmarynu. Smaż dorado z obu stron przez 2 minuty. Dodaj 25 ml koniaku i odparuj na dużym ogniu. Następnie usuwamy ryby z naczyń, na ich miejsce kładziemy pokrojone warzywa. Potrzebujesz marchewki i cukinii (po 2 sztuki). Pozwól warzywom, a także trzeba je usunąć. Teraz wlej 100 gr do patelni. śmietana i 2 łyżki. woda, trochę zagotować i dodać 1 łyżkę. zielony pieprz (groszek). Sól rybę, pieprz i wrzuć z powrotem na patelnię, aby wchłonęła sos. Podawać z warzywami.

Obejrzyj poniższy film z programu telewizyjnego „Przyprawa 1000 i 1 Scheherazade”. Z niego dowiesz się wiele o czarnym pieprzu.

Lecznicze właściwości czarnego pieprzu są bardzo zróżnicowane:

• Poprawia trawienie
• Łagodzi biegunkę i wzdęcia
• Odpowiedni do pigmentacji skóry
• Jest to dobra profilaktyka raka skóry.
• Z chorobami układu oddechowego
• Z kamicą moczową
• Przeciw ukąszeniom owadów

Konieczne jest usunięcie kości z rodzynek, a na ich miejsce włóż groszek czarnego pieprzu. Jedz 2 takie „kanapki” w 15 minut. przed posiłkami. 4 razy dziennie.

Kruszony czarny pieprz jest przyjmowany 3 razy dziennie przed posiłkami. Na szczyptę wody pitnej.

Czarna przyprawa skutecznie zwalcza otyłość:

• doskonale niszczy komórki tłuszczowe
• pomaga w trawieniu pokarmu
• stymuluje produkcję enzymów
• zwiększa szybkość ruchliwości żołądka

Do ulubionych potraw lub napojów można dodać czarny pieprz. Zalecana dawka dzienna, nie więcej niż 4 gramy.

Biała przyprawa przyczynia się również do aktywnego spalania kalorii.

Na 50 ml soku z pomidorów i bułgarskiej papryki wymieszać ze 100 ml soku z ogórka i szczyptą świeżej przyprawy. Przyjmuje się go nie częściej niż raz dziennie.

Pieprz jest często używany w branży perfum. Daje intrygę i odwagę zapachu. Nuty przypraw sprawiają, że aromatyczna kompozycja jest pełna i harmonijna. Najczęściej nuty czarnego pieprzu słychać w męskich perfumach, wodzie toaletowej.

Rynki międzynarodowe zapewniają dużą liczbę odmian pieprzu czarnego.

Wśród nich są bardziej popularne:

• Indyjski - odmiana wysokiej jakości, o mocnym aromacie i średniej temperaturze.
• Indonezyjski - standardowy groch o dobrym korzennym zapachu i bardzo pikantnym smaku.
• Malezyjski - niezbyt pachnąca odmiana o silnym palącym smaku.
• Wietnamski - większe, szare, brązowe, czarne kolory. Bez specjalnego zapachu, ale ostro płonie.

Pieprz jest uprawiany głównie w klimacie tropikalnym, ale może być także uprawiany w domu w garnku zwykłego czarnego groszku, który kupujesz w sklepie.

Do uprawy należy wybrać największe ziarna, moczyć przez dzień w wodzie i siać w glebie. Lądowanie najlepiej wykonać w maju. Gleba powinna składać się z piasku, próchnicy i darni. Musisz trzymać garnki w temperaturze 25-30 stopni, co jest optymalnym warunkiem dobrego wzrostu. Pieprz rośnie do 2 metrów i może przynieść owoce w drugim roku.

Gdy pojawiają się pierwsze kiełki, gleba jest nawożona osadami ptaków. Następnie możesz przeszczepić do większego pojemnika. Pamiętaj, aby monitorować temperaturę, nie powinna spadać poniżej + 10 stopni, w przeciwnym razie młody pieprz może umrzeć. Oświetlenie powinno być umiarkowane, bez bezpośredniego światła słonecznego. Podlewanie powinno być takie, jak ziemia wysycha, latem trochę więcej.

• Pieprz czarny przetłumaczony ze starego indyjskiego oznacza „marich”, co oznacza słońce.
• W średniowieczu pieprz uważano za bardzo kosztowną przyprawę, z tego powodu wybuchła nawet wojna.
• W starożytności do ważenia towarów używano tysiąca czarnego groszku. Waga przyprawy w takiej ilości wynosi dokładnie 460 gramów.