Wanilia

Wanilina to przyprawa o przyjemnym, słodkim zapachu, który jest ekstrahowany z owoców. wanilia. Jest to bezbarwny proszek składający się z małych kryształów. Wanilina jest używana do produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych, a także do tworzenia kompozycji perfum.

Wanilina jest ekstrahowana z rośliny zwanej „wanilią płaską”. Ten kwiat należy do rodziny storczyków. Wanilia to wiecznie zielona roślina wspinaczkowa. Dorastając, skręca pnie drzew. Jego liście są duże, jajowate, spiczaste na końcu. Kwiatostany o bardzo nietypowym kształcie - zdalnie przypominają rozłożoną dłoń. Kwiaty mają około 6 cm wielkości, zwykle są pomalowane na żółto lub zielono. Nasiona dojrzewają w długich strąkach, z których później uzyskuje się przyprawę.

Wanilia jest domem dla Indii Zachodnich, grupy wysp położonych na Karaibach. Na początku XIX wieku roślina ta została odkryta przez Anglika Henry'ego Charlesa Andrewsa, aw ciągu następnych 200 lat wanilia rozprzestrzeniła się na szklarnie na całym świecie. Obecnie największa ilość płaskiej wanilii jest uprawiana w południowych stanach USA, w Ameryce Środkowej i na północy Ameryki Południowej, ponieważ klimat jest najbardziej odpowiedni dla tego kwiatu.

Wanilina jest ekstrahowana z nasion wanilii, które dojrzewają w strąkach. Po pierwsze, nasiona są traktowane wrzącą wodą, a następnie rozpoczyna się długi proces, podczas którego nasiona są na przemian ogrzewane na słońcu i parzone w plastikowych pojemnikach. Proces ten trwa około dwóch tygodni, po czym nasiona ciemnieją i stają się ciemnobrązowe. Następnie nasiona są suszone i przez kilka miesięcy są po prostu nieprzyjemne.

Do produkcji waniliny uprawia się dziś następujące rodzaje wanilii:

• Pachnąca wanilia. Rośnie w Meksyku, Indonezji, na Karaibach i Madagaskarze. Różni się w dużych kwiatostanach. Posiada nasycony, „ciepły” aromat.
• Antyle waniliowe. Rośnie w Ameryce Środkowej, na wysokości 0,5 km nad poziomem morza. Najczęściej używany jako wyciąg.
• Waniliowy Tahitian. Uprawą tej rośliny, która jest wynikiem krzyżowania dwóch opisanych powyżej gatunków, jest Polinezja Francuska. Gatunek ten uprawiany jest nie tylko na wanilię, ale również do celów dekoracyjnych.

Tak powstaje naturalna wanilina, ale większość przypraw sprzedawanych w sklepach jest sztucznie waniliną. Jest wytwarzany z różnych surowców poprzez syntezę.

Większość przypraw sprzedawanych w sklepach jest sztucznie wytwarzaną waniliną. Jest wytwarzany z różnych surowców poprzez syntezę. Możliwość syntezy waniliny została odkryta pod koniec XIX wieku w Niemczech przez Wilhelma Haarmanna i Ferdinanda Timanna. Produkcja syntetycznej waniliny była pierwszym krokiem do stworzenia sztucznych aromatów. Obecnie sztuczna wanilina może być otrzymywana z różnych substancji, w tym z eugenolu, ligniny i surowców petrochemicznych.

Wanilina, otrzymana przez syntezę, odnosi się do grupy smaków identycznych z naturalnymi.Oznacza to, że ma taką samą strukturę chemiczną jak naturalna wanilina i może być stosowany jako produkt spożywczy. Aromaty identyczne z naturalnym, w przeciwieństwie do sztucznych aromatów, występują w materiałach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Różnica w smaku syntetyzowanej waniliny i naturalnej wanilii jest w rzeczywistości bardzo znacząca. Według badań w zapach wanilii jest czterysta różnych składników, a wanilina to tylko jedna z nich. Dlatego aromat prawdziwej wanilii jest znacznie bogatszy i bardziej wszechstronny niż zapach sztucznego substytutu.

• biały lub bezbarwny proszek;
• słodki zapach;
• gorzki smak.

Wartość odżywcza i kaloria na 100 gramów produktu

Skład naturalnej wanilii obejmuje:

• olejek eteryczny;
• gluko-wanilina;
• garbnik;
• eter cynamonowy.

W wyspecjalizowanych sklepach sprzedających profesjonalne produkty piekarnicze i cukiernicze wanilię można kupić w różnych postaciach: w strąkach, w proszku, a także w postaci ekstraktu lub esencji. Syntetyzowana wanilina jest sprzedawana w każdym sklepie spożywczym.

Produkt wysokiej jakości powinien mieć silny, bogaty aromat. Jeśli dostaniesz wanilię w strąkach, zwróć uwagę na to, że są długie, miękkie i dobrze wygięte.

• koi i odpręża;
• jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym;
• ma działanie przeciwutleniające i przeciwrakowe;
• uważany za naturalny afrodyzjak;
• normalizuje metabolizm;
• pomaga złagodzić objawy alergii;
• ma działanie przeciwzapalne;
• jest środkiem przeciwbakteryjnym.

• może powodować ciężkie reakcje alergiczne powodujące podrażnienie skóry i błon śluzowych.

Olejek waniliowy ma silny, korzenno-słodki aromat, który utrzymuje się przez wiele lat. Znajduje zastosowanie w medycynie, kosmetologii i aromaterapii. Olej waniliowy jest częścią wielu kosmetyków i perfum. Jest nie tylko doskonałym aromatem, ale także działa kojąco i odmładzająco. Przydatne właściwości tego oleju pozwalają używać go do zwalczania różnych chorób. Olejek waniliowy można stosować wewnątrz, w postaci inhalacji lub lamp aromatycznych, a także dodawać do kąpieli lub mieszaniny do masażu.

• do ciasta dodaje się wanilinę, aby nadać mu szczególny smak;
• wanilina jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów na słodkie kremy i sosy;
• gospodynie domowe często dodają wanilię do owoców i dżemu jagodowego;
• większość wyrobów cukierniczych, w tym czekolada, karmel, suflet itp., zawiera wanilię;
• czasami wanilina jest stosowana do aromatyzowania napojów alkoholowych, takich jak likiery i niektóre rodzaje wódki;
• wanilina jest dodawana do produktów mlecznych i serów, aby stały się bardziej pachnące.

Weź 4 jajka i oddziel białka od żółtek. Powoli bij białych, stopniowo mieszając szklankę cukru i szczyptę waniliny. Następnie, nie przerywając bicia, wlać żółtka do powstałej masy.Następnie, wyrabiając ciasto od dołu, wlać szklankę przesianej mąki. Następnie ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni i pozwól mu się rozgrzać. Podczas ogrzewania piekarnika przygotuj naczynie do pieczenia. Dno może być naoliwione lub pokryte pergaminem. Babeczka powinna być pieczona przez 20-25 minut.

Pokonaj 2/3 standardowego opakowania masła, 170 g twarogu i 1 łyżeczkę do jednorodnej masy. wanilia. Pokonaj z małą prędkością. Następnie dodaj szklankę sproszkowanego cukru i ubij mieszaninę ponownie, tym razem stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Krem jest gotowy!

Naturalna wanilina może być stosowana jako dodatek do zwalczania następujących chorób:

• bóle reumatyczne;
• zaburzenia trawienia;
• gorączka;
• zaburzenia psychiczne;
• depresja;
• zaburzenia snu;
• choroby układu nerwowego;
• zapalenie skóry;
• złe samopoczucie w krytycznych dniach;
• zaburzenia miesiączkowania;
• kolka jelitowa.

Wiele nowoczesnych systemów odchudzania obejmuje wanilię, ale nie jako dodatek do żywności, ale jako silny środek przeciwdepresyjny. Wdychanie słodkiego aromatu wanilii pomaga zwalczyć zły nastrój, łagodzi niepokój i uspokaja nerwy. Ponadto, gdy osoba wącha ten zapach, wytwarzane są hormony, które blokują uczucie głodu.

Jeśli rozpuścisz torbę wanilii w wodzie i rozpylisz ubrania i skórę za pomocą tego rozwiązania, możesz odpocząć w naturze bez obawy przed inwazją muszek, ponieważ słodki zapach przeraża te owady.

• Naturalna wanilina uważana jest za jedną z najdroższych przypraw na świecie.
• Niektóre plemiona rdzennych Amerykanów używały strąków wanilii zamiast pieniędzy.