Zira (cmin)

 Zira

Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy rośliny Zira. Zgodnie z najpopularniejszą wersją pochodzi z języka arabskiego i jest tłumaczony jako „nasienie”.Według innych, nazwa przyprawy może mieć korzenie perskie lub żydowskie.

Zira to najbardziej znana nazwa przyprawy, znana również jako miny, zeras, rzymski kminek, rycerze i kammun.

Nazwy w innych językach: on. Ęgyptische Kümmel, inż. kminek biały, fr. kminek du Maroc.

Należy do rodziny parasoli.

 Zira
Zira - królowa orientalnych przypraw

Wygląd

Roślina Zira to krzew o niskiej trawie, który należy do rodziny parasoli. Wyglądem przypomina koper, ale ma nieco inną strukturę liści: składa się z dwóch cienkich, długich procesów. Kiedy zira kwitnie, kwiaty zbierają się w parasole. Parasole mogą być żółte, białe lub czerwone.

Nasiona nasion są owalne, podłużne, o długości około 0,6 cm i szerokości 0,1 cm.

Charakterystyka:

  • Odcień nasion jest zielonkawy, szarawy lub brązowawy;
  • Długość - około 5 mm.
  • Ziarno z podłużnymi żebrami, jego kształt jest prosty lub lekko zakrzywiony.
 Wygląd zira
Nasiona kminku mają około 0,6 cm długości i 0,1 cm szerokości. Ma brązowawy, zielonkawy lub szarawy kolor.

Gatunki

Według miejsca wzrostu istnieje kilka odmian zeira: perska, kirmańska, syryjska i nabateańska. Czarne Kirman (kminek) i żółta perska Zira są powszechnie używane w kuchni. Główny typ Zira: Cuminum cyminum - To najczęstsza forma.

Gdzie się rozwija?

Wschodnia część Morza Śródziemnego (prawdopodobnie Egipt) jest miejscem narodzin Syrah. W Indiach wraz z innymi przyprawami stała się prawdziwą królową przypraw w tym kraju.

Dziś kuchnie z krajów egzotycznych, w tym wschodnich, stają się bardzo popularne, można więc mówić o odrodzeniu dawno utraconego zainteresowania konsumentów europejskich chlebem i innymi przyprawami.

Teraz Zira praktycznie nie występuje na wolności, ponieważ jest całkowicie kultywowana. Uprawia się go w dużych ilościach w krajach Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej. Roczna uprawa spira na świecie wynosi kilkadziesiąt ton.

Metoda wytwarzania przypraw

Zapasowe parasole zbiera się bez czekania na dojrzewanie nasion, a następnie suszy. Przyprawy najlepszej jakości nie są sprzedawane na rynku, ale w wyspecjalizowanych sklepach. Jeśli nadal zdecydujesz się kupić Zirę od handlowca, wytrzyj szczyptę nasion i zapachu: zgodnie z zasadami uprawiany i suszony kminek powinien pachnieć bardzo ładnie.

Jak wybrać?

  • Jeśli przyprawa jest fabrycznie zapakowana, sprawdź integralność opakowania przed zakupem;
  • Nasiona muszą być całe - nie rozproszone i nie zmięte;
  • W opakowaniu nie powinno być śmieci;
  • Wysoka jakość zira pachnie ładnie, ale nie szorstko;
  • Jeśli pocierasz ziarno między palcami, zapach powinien się zwiększyć.

Charakterystyka

  • Bursztynowy żółty, biały kolor. Dostępne w kolorze łatwo odróżnić kminek - czarna zeira.
  • Bogaty zapach i smak: gorzki, pikantny, z nutami orzechowymi;
  • Charakterystyczny zapach nasion jest wzmocniony po obróbce cieplnej.

Wartość odżywcza i kaloria

Nasiona kminku lub spirytusu są bogate w tłuszcze i olejki eteryczne, które zawierają dużą ilość substancji biologicznie czynnych: alginian kminu, karwon, chimin, paracytamol, guma, alfa i beta pektyny, beta-karoten i inne substancje czynne, witaminy i minerały. Bardziej szczegółowy skład chemiczny alkoholi, a także wskaźniki kalorii przypraw można znaleźć w tabelach.

Kalorie na 100 gramów. - 375 Kcal

Wartość odżywcza
Składniki odżywcze 100 gr.
Wiewiórki 17,8 grama
Tłuszcz 22,2 grama
Węglowodany 44,2 gr.
Woda 8 gr.

Witaminy i minerały

Witaminy Substancje mineralne
Witamina A (A)

1270 mg

Cynk (Zn) 4,8 mg
Witamina K (filochinon) (K) 5,4 mcg Selen (Se)

5,2 mcg

Witamina E (E) 3,33 mg Miedź (Cu) 0,867 mcg
Witamina C (C) 7,7 mg Mangan (Mn) 3,333 mg
Witamina B6 (pirydoksyna) (B6) 0,435 mg Żelazo (Fe) 66,36 mg
Witamina B2 (ryboflawina) (B2) 0,327 mg Fosfor (P) 499 mg
Witamina B1 (tiamina) (B1) 0,628 mg Sód (Na) 168 mg
Beta karoten 762 mg Magnez (Mg) 366 mg
Wapń (Ca) 931 mg
Potas (K) 1788 mg

Ile gramów w jednej łyżce?

  • W 1 łyżeczce - 6 gramów;
  • W 1 łyżce - 15 gramów.
 Łyżeczki Zira
W jednej łyżeczce bez zjeżdżalni 6 gramów alkoholi, aw jadalni - 15 gramów

Przydatne właściwości

  • Dzięki jasnemu smakowi pomaga szybko uzyskać wystarczającą ilość jedzenia;
  • To najsilniejszy afrodyzjak;
  • Ożywia i tonuje;
  • Ma działanie antyseptyczne i kosmetyczne;
  • ma działanie przeciwbólowe;
  • Poprawia metabolizm.
 Całe i zmielone nasiona
Całe i zmielone nasiona nasion są równie użyteczne.

Szkoda

  • Przyprawa Zira jest przeciwwskazana u osób z ciężkimi chorobami żołądka lub jelit;
  • Może powodować silną reakcję alergiczną, aw rezultacie wstrząs anafilaktyczny;
  • Ludzie, którzy nie tolerują pikantnych potraw, mogą powodować zgagę;
  • Nadmierne używanie napojów spirytusowych może niekorzystnie wpływać na stan wątroby i płuc.

Olej

Olejek eteryczny produkowany jest z ziaren spirytusu, który jest szeroko stosowany w aromaterapii i kosmetologii. W postaci nierozcieńczonej pachnie dość ostro. Aby smak stał się bardziej miękki i subtelny, zaleca się mieszanie oleju z wodą. Zapach oleju zależy od różnorodności alkoholi i warunków, w których roślina była uprawiana. Wraz z aromatem właściwości olejku eterycznego mogą ulec zmianie.

Olej Zeira może być stosowany jako afrodyzjak - wystarczy umieścić kilka kropli na nadgarstkach i szyi. Właściwości rozgrzewające oleju pozwalają na stosowanie go do masażu - w ramach specjalnych mieszanek. Wdychanie oparów oleju pomaga złagodzić ból.

 Olejek eteryczny Zira - silny afrodyzjak
Kropla olejku eterycznego Zira na nadgarstku - silny afrodyzjak

Badania naukowe wykazały, że olejek eteryczny Zira zawiera substancje, które pomagają zwalczać grzyby i mikroby. Jeśli odpowiednio dostosujesz dawkę, to przy pomocy tego oleju możesz pozbyć się problemów z trawieniem.

Sesje aromaterapeutyczne na bazie oleju pomogą Ci zwalczyć depresję i lęk. Zira jest przydatna dla osób cierpiących na bezsenność, ponieważ ma dobre działanie uspokajające.

 Lampa zapachowa do olejku eterycznego
Wlej trochę wody, spuść kilka kropli oleju spirytusowego, zapal świecę i ciesz się!

Aplikacja

Zira znalazła szerokie zastosowanie w gotowaniu, wielu potraw nie można sobie wyobrazić bez dodawania tej przyprawy. Nie mniej popularny w medycynie tradycyjnej. Wiele przepisów istnieje od wieków i pomaga ludziom pozbyć się dolegliwości. Olejek eteryczny Zira jest szeroko stosowany. Doświadczeni aromaterapeuci zawierają go w różnych mieszaninach: do relaksu, masażu, inhalacji i innych procedur.

W gotowaniu

  • Całe ziarna dodaje się do potraw zbożowych i fasoli;
  • Najpopularniejszym daniem, które nie jest kompletne bez jeery, jest pilaw;
  • Nasiona dodaje się do słoików z piklami i marynatami;
  • Ziarno mielone jest używane do pieczenia i do produkcji wyrobów cukierniczych;
  • Z dodatkiem kminku produkuje się sosy i mieszanki przypraw;
  • Zira jest dodawana do różnych dań mięsnych, w tym kiełbas;
  • Daje specjalny smak zup i sałatek;
  • Służy do podgrzewania napojów.
 Pilaw uzbecki
Sekret niepowtarzalnego smaku uzbeckiego plov - zira!
 Lagman
Laghman - gęsta uzbecka zupa o smaku zira
 Kapusta kiszona
Kapusta kiszona z Zirą - nowe spojrzenie na zwykłe danie

Szczególnie popularne potrawy z dodatkiem pikantnego smaku w Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie. Ta przyprawa znajduje się w przepisie wielu krajowych potraw kuchni europejskiej, na przykład w greckim hummusie lub w bułgarskiej kiełbasie - sudzhuk.

Zira nie jest zwykle stosowana samodzielnie, ale w połączeniu z innymi przyprawami i przyprawami. Dobrze komponuje się z czerwonym i czarnym pieprzem, kurkumą, suszonymi berberysami, mielonym imbirem, goździkami i cynamonem.

Zira jest często dodawana do ciężkiego jedzenia, ponieważ przyprawa wspomaga trawienie i eliminuje nieprzyjemne efekty przejadania się. Aby aromat przyprawy miał czas otworzyć, wlewa się go do miski z rozgrzanym olejem pierwszego, przed wszystkimi innymi składnikami.

W medycynie

Właściwości lecznicze napojów spirytusowych pomagają zwalczać następujące problemy i choroby:

  • zaburzenia snu;
  • upośledzenie pamięci;
  • szczep nerwowy;
  • ból głowy;
  • choroby przewodu pokarmowego;
  • kamienie nerkowe i woreczek żółciowy;
  • choroby układu oddechowego;
  • skłonność do zakrzepów krwi;
  • niedokrwistość i wyczerpanie;
  • nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego;
  • problemy ze wzrokiem;
  • naruszenie aktywności mózgu;
  • choroby układu moczowo-płciowego u mężczyzn.
 Zira pomoże w chorobach przewodu pokarmowego
Zira pomoże w chorobach przewodu pokarmowego
 Zira z bólem gardła
Rosół lub herbata z Zirą pomogą w anginie
 Stres i zmęczenie
Zira uspokaja i łagodzi zmęczenie.

Zira może być bezpiecznie stosowana podczas ciąży i laktacji, ale, jak każda inna przyprawa, w bardzo małych ilościach. Ta przyprawa pomaga poradzić sobie z nudnościami i kneblowaniem, a także zwiększa przepływ mleka. Słabe wywar z nasion spirytusu można podawać niemowlętom w celu zmniejszenia kolki i normalizacji trawienia.

 Kochanie
Odwar Zira usuwa kolkę z dziecka

W kosmetologii

  • Ma działanie przeciwutleniające;
  • Czyści pory;
  • Pomaga pozbyć się obrzęku;
  • Napina i odświeża skórę;
  • Evens cera;
  • Eliminuje nieprzyjemne zapachy.

Odchudzanie

  • Jasne właściwości smakowe alkoholi przyczyniają się do szybkiego nasycenia, zmniejszając w ten sposób ilość spożywanego pokarmu;
  • Ma działanie moczopędne i napotne, dlatego jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu;
  • Jedzenie duchów przyspiesza metabolizm.

Aby zwalczyć otyłość pomaga pić z zielonej herbaty i ziaren spirytusu. Aby przygotować ten lek, wystarczy zaparzyć zieloną herbatę i dodać szczyptę jeery do czajnika. W ciągu dnia powinieneś wypić kilka filiżanek tego napoju.

 Kawa z zirą do odchudzania
Kawa Zira - wyśmienity smak i doskonały kształt

Dorastanie

Zira to roślina, która uwielbia ciepło.

Lądowanie

  1. Pod filmem zasadza się go z reguły po 15 kwietnia. W otwartym terenie - tylko w maju, po pokryciu specjalną powłoką z agrofibry.
  2. Głębokość lądowania wynosi około 3 cm, między rzędami należy zachować odległość około 50 cm.
  3. W ciągu około 10 dni pierwsze pędy zaszczepiacza pojawią się pod folią lub po 2 tygodniach, jeśli nasadzisz nasiona na otwartym terenie.
  4. Usuń niepotrzebne kiełki, aby między roślinami była odległość co najmniej 7 cm.

Troska

Obejmuje:

  • pielenie
  • rozluźnienie
  • rzadkie podlewanie.
 Zira
Zira - ciepła roślina, nie kapryśna w opiece

Kolekcja

W sierpniu nasiona są już dojrzałe, muszą być zbierane na czas, w przeciwnym razie będą się kruszyć. Wysuszyć nasiona w cieniu.

Jeśli nasiona przy zbiorach były mokre z powodu deszczu, należy je rozłożyć warstwą nie większą niż 5 cm. Przewietrzyć dobrze i wysuszyć w temperaturze około 40 stopni.

Nasiona są przechowywane w workach z tkaniny.

 Mały Ser z Zirą
Zira jest przechowywana w workach płóciennych

Ciekawe fakty

  • W niektórych krajach Wschodu istnieje zwyczaj, zgodnie z którym nowożeńcy w dniu ślubu powinni wszędzie nosić nasiona jiry. Sprawi, że ich małżeństwo będzie długie i szczęśliwe.
  • W średniowieczu wierzono, że nasiona duchów są w stanie chronić ukochaną osobę przed rozpustą.
  • Wygląd zewnętrzny Zira kminek.

W czym Różnice od kminku do kminku przeczytaj nasz inny artykuł.

Komentarze
  1. Valentine , 08.12.2015

    Bardzo lubię tę przyprawę, a kiedy gotuję pilaw, nie dogadujesz się bez niej!

  2. WALENTINA , 07.11.2016

    Dziękujemy za nowe szczegóły dotyczące tej przyprawy !!!

 Autor komentarza
Informacje podane w celach informacyjnych. Nie należy samoleczyć. Dla zdrowia zawsze skonsultuj się ze specjalistą.

Zioła

Przyprawa

Orzechy