Przygotowanie wierzby-herbaty

Jeśli przygotujesz surowce do spawania herbaty wierzbowej przy użyciu określonej technologii, otrzymasz wspaniałą herbatę, która będzie w stanie konkurować z innymi popularnymi odmianami według smaku i aromatu. Herbata z chwast, zwana herbatą Koporsky.

Liście herbaty wierzbowej zbiera się w okresie kwitnienia rośliny. W niektórych regionach kwitnie od wczesnego lata do wczesnej jesieni, w niektórych kończy się w sierpniu. Aby nie uszkodzić roślin, liście są zbierane, zaczynając od kwiatów i poruszając ręką w dół łodygi. Ta metoda jest korzystniejsza, ponieważ górne liście i kwiatostany pozostają nienaruszone.

Głównym sekretem tworzenia tak pysznej herbaty jest to, że surowce przechodzą przez właściwą fermentację (inaczej fermentacja). Dzięki temu liście wyglądają tak wspaniale. Istotą fermentacji jest prażenie i utlenianie liści tlenem. Na tym etapie pojawiają się procesy fermentacji, które są zawieszone przez prażenie. Aby uzyskać bardziej sfermentowaną herbatę, należy zwiększyć odstęp czasu między rozpoczęciem fermentacji a jej zatrzymaniem.

Ze względu na różne metody produkcji herbata z wierzby może różnić się smakiem i kolorem, na przykład być czerwona, czarna lub zielona. Konieczne jest fermentowanie surowców, aby uzyskać pożądany smak i zachować jak najwięcej witamin w liściach.

• Po pierwsze, liście są suszone, w tym celu układa się je w małej warstwie i lekko suszy, ciągle mieszając.
• Po wysuszeniu liście ciemnieją i zwijają się w małej wici.
• W tym stanie są umieszczane w naczyniu (najlepiej niemetalowym) i przykryte szmatką zwilżoną wodą. W ten sposób przeprowadza się fermentację, która powinna trwać 12-13 godzin w temperaturze pokojowej. Liście będą miały aromat owocowy.
• Następnie liście są suszone. Aby to zrobić, są cięte i układane cienką warstwą na blasze do pieczenia. Powinny być suszone w temperaturze 90-100 stopni i nie więcej niż godzinę, aby nie kruszyły się.

Ta metoda była tradycyjna we wcześniejszych czasach.

• Na lnianym płótnie zamoczonym w wodzie liście układa się na kilka centymetrów i skręca w wiązkę.
• Przez pół godziny uprząż jest nadmiernie napięta sznurkiem lub liną i zgnieciona.
• Początkowa fermentacja wymaga kilku godzin w temperaturze 38 stopni. Potem wychodzi trawiasta trawa.
• Aby fermentacja była ostateczna, warzywa wbiły się w plastikowe wiadra. Całkowity czas fermentacji wynosi jeszcze 12 godzin.
• Liście są układane na blasze do pieczenia i suszone przez około półtorej godziny w temperaturze 100 stopni.
• Pozostawia, gdy suszenie musi często przeszkadzać. Aby uzyskać wyjątkowy smak, możesz posypać je wodą i rozpuszczonym w niej miodem. Piekarnik nie może być całkowicie zamknięty. Aby nie rozgotować liści, można włożyć do piekarnika kilka cegieł (powstanie rodzaj pieca, w którym liście i suszone wcześniej)

• Liście zbiera się i suszy w cieniu przez około 24 godziny.
• Ręcznie zwiń każdy liść przed ekstrakcją soku.
• Wiciowce liści rozłożone na blasze i pozostawić na 7-9 godzin pod mokrą szmatką.
• Wiciowa ręka obraca się i rozprowadza małą warstwę na blasze do pieczenia.
• Suszenie powinno być wykonywane przy 100 stopniach, a drzwi piekarnika uchylone przez 45 minut.

Proces fermentacji herbaty Koporsky w tradycyjny sposób jest długą i pracochłonną procedurą.

Aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z metody szybkiej fermentacji herbaty:

• W tym celu surowiec umieszcza się w plastikowych torebkach i zamraża w zamrażarce.
• Liście przechowuje się w lodówce przez około 8 godzin, a następnie rozprowadza na powierzchni przypominającej arkusz.
• W procesie rozmrażania błony komórkowe są łamane i sok jest uwalniany, liście stają się ciemne.
• Liście są zmięte rękami, pokryte warstwą gazy i czekają na koniec fermentacji. Koniec procesu to pojawienie się przyjemnego, bogatego aromatu.
• Sfermentowany liść jest cięty.
• Połóż warstwę na 1 cm na blasze do pieczenia.
• Czas schnięcia w temperaturze 100 stopni przez około dwie godziny. W procesie drzwi piekarnika powinny być uchylone.
• Następnie obniż temperaturę do 60 stopni i osuszaj aż do całkowitego odparowania wilgoci.
• Po wyjęciu patelni z piekarnika niech ostygną surowce.
• Ułóż w płóciennych workach, które należy zawiesić w cieniu, w dobrze wentylowanym miejscu, aby usunąć wilgoć z herbaty.

Aby herbata mogła zachować swój smak i aromat, należy ją wlać do szklanych naczyń i zapieczętować. Jeśli przechowujesz liście prawidłowo, z czasem smak herbaty stanie się jeszcze bardziej nasycony, ponieważ nastąpi proces suchej fermentacji. Herbatę można przechowywać do kilku lat.