Rukola (rukola)

Rukola - ziele, które można przypisać do rośliny sałatki.Należy do rodziny krzyżowej. To roślina jednoroczna. Jego inne nazwiska: włoski szczaw, gąsienica, rakieta (Francja, Anglia), eruka, indo, rukola.

Istnieją różne pisowni, w tym rucola i rucolla.

Nazwy rukoli w innych językach:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - po niemiecku;
• rakieta, sałatka rakietowa, rukola
• rokuette - po francusku.

Wysokość rukoli może osiągnąć 50-60 cm Liście rukoli są pierzaste, pokryte delikatnym fuzzem, przypominają liście rzodkiewki. Bardzo mięsisty i soczysty. Podczas kwitnienia roślina wyrzuca małą szczoteczkę z białymi (czasami z żółtawym odcieniem) kwiatami. Płatki kwiatów malowane są ciemnofioletowymi żyłami.

Owoce rukoli dojrzewają w strąkach. Są tam około 30. Nasiona będą odpowiednie do siewu przez 4 lata.

Rukolę można znaleźć w Afryce (część północna). Rośnie w centrum i na południu Europy. Małe i Środkowa Azja, a także Indie są regionami wzrostu. Jeśli chodzi o Rosję, część europejską, Kaukaz i Dagestan - to obszar jej dystrybucji.

Rukola jest jedną z ulubionych roślin Włochów, więc we Włoszech uprawia się ją w bardzo dużych ilościach.

Pomimo tego, że korzystny klimat dla rukoli to Morze Śródziemne, przystosował się do bardziej surowego klimatu północnych regionów Europy i Ameryki.

Używany świeży.

Rukola dość szybko rośnie, kocha wilgoć i jest odporna na mróz. W temperaturze -6 ° C roślina nie umrze.

Smak liści jest gorzki. Przypomina mieszankę musztardy i orzecha włoskiego. Aromat - pikantny, pikantny. Ponadto młode liście emanują zapachem słabszym niż stare.

Kwiaty mogą być również używane jako jedzenie. Ich smak jest gorzko-pikantny.

100 gramów liści zawiera następujące składniki:

• Woda - 91,7 g
• Białko - 2,6 g
• Węglowodany - 2 g
• Celuloza - 1,6 g
• Popiół - 1,4 g

Rukola kalorii - 25 kcal na 100 gramów.

Więcej informacji na temat rukoli można znaleźć w fragmencie programu „Żyj zdrowo!”

Rukola jest bardzo bogata w witaminy. 100 gramów zieleni obejmuje:

• A - 1,4 mg
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) - 16,34 mg
• Niacyna - 0,305 mg
• C - 15 mg
• E - 0,43 mg
• K - 108,6 mg

Makro i elementy śladowe: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Roślina zawiera całą gamę witamin i pierwiastków śladowych, które poprawiają funkcjonowanie naszego organizmu. Pod tym względem rukola ma następujące użyteczne właściwości:

• Wzmocnienie układu odpornościowego.
• Stymulacja żołądka.
• Popraw metabolizm.
• Działa wzmacniająco na naczynia krwionośne i zwiększa zawartość żelaza we krwi (hemoglobina)
• Redukuje złogi soli w naszym organizmie.
• Obniża poziom cholesterolu.
• Ma działanie antybakteryjne.
• Zwiększa odporność na stres.
• Ze względu na niską zawartość kalorii jest bardzo przydatny dla osób, które są na diecie, aby schudnąć.
• Poprawia apetyt.
• Przydatne dla osób z cukrzycą.

• Może powodować alergie u tych, których organizm nie toleruje korzeni rzepy i rzodkiewki.
• Nadużywanie rukoli może niekorzystnie wpływać na pracę żołądka.
• Użycie rukoli u kobiet w ciąży powoduje szereg reakcji, które nie zawsze mają korzystny wpływ na stan kobiecego ciała i płodu.
• Jeśli rukolę zbierano w miejscach o słabej ekologii, nie można jej jeść.

• Indywidualna nietolerancja na składniki roślin.
• Zapalenie żołądka żołądka o wysokiej kwasowości.
• Z troską w okresie ciąży i laktacji. Jedzenie rukoli w czasie ciąży jest korzystne, ale w rozsądnych granicach.
• Kamica moczowa.

Olej z rukoli jest bardzo przydatnym produktem. Uzyskuje się go przez tłoczenie na zimno nasion rośliny. Jest bardzo przydatny dla osób z załamaniem, anemią, ponieważ zawiera dużo żelaza.

Olej z rukoli ma pozytywny wpływ na ciało kobiety w ciąży, zwiększając produkcję mleka.

Ponadto olej arugula oczyszcza organizm z cholesterolu, jest niezbędnym produktem dla osób cierpiących na miażdżycę.

Olej z rukoli można stosować jako olej do masażu.

Kolejnym obszarem jego zastosowania jest kosmetologia.

Możesz dodać jedną łyżeczkę oleju do gotowanych zielonych sałatek, aby dodać pikanterii do potrawy i smaku.

Jeśli zdecydujesz się poprawić swoje zdrowie za pomocą oleju z rukoli, nie zapomnij o poprawności i umiarkowaniu jego konsumpcji. I oczywiście o wcześniejszej konsultacji z lekarzem.

Sok z rukoli radzi sobie z ranami i wrzodami. Ze względu na właściwości antyseptyczne rośliny proces gojenia przebiega znacznie szybciej. Płyny z soku absorbują siniaki i krwiaki.

• Dodatek do sałatek.
• Używany jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Zauważ, że arugula wycisza rybi zapach z odpowiednich naczyń.
• Jest składnikiem różnych sosów.
• Stosowany przy przygotowywaniu kanapek i przekąsek.
• Francuscy kucharze z pewnością dodadzą aruguli mexlen. Jest to tradycyjna mieszanka różnych ziół podawana z mięsem.
• Rukola i ser to bardzo udana kombinacja. Możesz go używać w kanapkach.
• Rukolę można dodawać do marynaty podczas konserwowania i solenia warzyw.

Kilka pomocnych wskazówek podczas gotowania potrawy z rukolą.

• Po pierwsze, po umyciu liści należy je wysuszyć.
• Po drugie, nie jest konieczne cięcie rukoli, wystarczy ją rozbić na niezbędne kawałki.
• Po trzecie, idealną kombinacją jest rukola i oliwa z oliwek.

A co najważniejsze: danie, w skład którego wchodzi rakieta, powinno się jeść zaraz po ugotowaniu. Wszystkie korzystne właściwości zabijania i smażenia rukoli. Zapach zostanie również utracony. Obróbka cieplna będzie „degustacją” rukoli.

Przepis na zdrową i lekką sałatkę z rukolą i krewetkami od szefa kuchni, patrz poniższy film.

Spróbuj ugotować pikantny korzenny sos, który przy okazji nadaje smak sałatkom. Będziesz potrzebował pęczka rukoli, oliwy z oliwek (8 łyżek. Łyżek), soli morskiej (1 łyżeczka), szczypty mielonego czarnego pieprzu i czosnku (1-2 zęby). Wszystkie składniki miesza się w blenderze. Tankowanie jest gotowe.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, gotuj faszerowane pomidory. Odpowiednie pomidory średniej wielkości. Wypełnimy je tą mieszanką: ogórek, 250 g twarogu, 200 g rozgniecionej pistacji i orzechów włoskich, 200 g solonego śledzia i różowego łososia (powinny być posiekane), posiekane warzywa (do smaku), 10 pomidorków cherry, sól i Pieprz według własnego uznania, oliwa z oliwek. Z pomidorów, które będą nadziewane, górę kroi się i mięso z nasionami usuwa się łyżeczką. Pokrój twaróg w kremową masę. Dodaj wymienione składniki i sok pomidorowy (rukola rozerwij na kawałki). Wypełnij pomidory nadzieniem, a pomidorki koktajlowe posłużą jako dekoracja.

Tradycyjna medycyna jest szeroko stosowana w szerokim zakresie terapeutycznych właściwości rukoli w leczeniu wielu chorób.

• Ponieważ rukola jest silnym naturalnym antybiotykiem, jest stosowana jako środek wykrztuśny na przeziębienie.
• Właściwości moczopędne rukoli pomagają w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego. Stosuje się wywar ze świeżych, drobno posiekanych lub suszonych liści. To zajmie 2 łyżki. łyżki surowców i pół litra wrzącej wody. Podawany bulion około 5 godzin. Jest spożywany 100 ml przed jedzeniem.
• Arugula leczy rany. Systematyczne stosowanie może nawet leczyć wrzód żołądka.
• Służy jako środek poprawy siły silniejszej płci.
• Arugula - afrodziak.
• Rukola ma właściwości tonizujące.

W 0,5 l. gotująca się woda dodaj 2 łyżki. l posiekana rukola. Domagaj się 5 godzin. Codziennie pij 100 ml. infuzja 20 minut przed posiłkami.

Więcej informacji na temat terapeutycznych i korzystnych właściwości rukoli można dowiedzieć się z programu „O najważniejszym”.

Dietetycy zalecają jedzenie rukoli osobom z nadwagą. Jest niezbędnym asystentem naszego ciała w okresie postu. Rzeczywiście, mając dość niską zawartość kalorii, rukola w tym samym czasie ma ogromny zakres użytecznych składników odżywczych i witamin. Zawarte w nim włókno stwarza wrażenie, że człowiek ma dość. Dlatego rukola jest częstym składnikiem wielu diet.

1-2 łyżeczki oleju w środku są bardzo przydatne do utraty wagi. Ciało otrzymuje składniki odżywcze, ale nie wpłynie to na wzrost masy.

Korzystne właściwości rukoli są wykorzystywane przez kosmetologię do utrzymania piękna i zdrowia.

• Doskonałym środkiem nawilżającym skórę twarzy jest sok z rukoli.
• Rukola łagodzi złuszczanie się skóry, łagodzi podrażnienia i zaczerwienienia.
• Możesz zniszczyć piegi, przygotowując następny eliksir. Zmiel 200 g świeżych liści rukoli, zalej 500 ml oliwy z oliwek. Domagaj się 2 tygodnie. Następnie odcedź i wytrzyj problematyczne obszary skóry.
• Rukola ma wspaniały efekt odmładzający. Śródziemnomorskie piękno, aby zachować swoją młodość i piękno, przygotowało maskę następujących pokruszonych składników: 100 g rukoli i 200 g oliwek. Maskę nakłada się na twarz i zmywa zimną wodą po 20 minutach.
• Olej rukolowy pomaga radzić sobie z problemem wypadania włosów. W tym celu do korzeni wciera się łyżka oleju. Procedura jest wykonywana w nocy. Głowa powinna być owinięta. Konieczne jest zmycie struktury rano ciepłą wodą. Maskę stosuje się 2-3 razy w tygodniu w ciągu miesiąca. Przy nadmiernej suchości włosów olej jest wcierany przez pół godziny, a następnie zmywany.

Wlać rukolę ciepłym mlekiem i ubić mikserem, aż stanie się mączny. Dodaj łyżeczkę miodu, wymieszaj wszystko i nałóż na skórę przez 10 minut. Spłukać mlekiem w połowie rozcieńczonym. Po 7 minutach umyć wodą źródlaną.

Rukol od dawna uważany jest za roślinę chwastów. Teraz jest uprawiana jako roślina kulturowa. Ponadto hodowcy prezentują różne odmiany. Otrzymują bardzo piękne i poetyckie nazwy, na przykład Sardynia, Korsyka. Istnieje odmiana zwana Mała Syrenka, Smakosz. I najczęściej - Poker. A najbardziej pachnącą odmianą jest pasjans.

Dzicy przedstawiciele mogli przynosić odmiany Taganskaya Semko, Rocket i Euphoria.

Rosnąca rukola nie będzie łatwa i zręczna. Roślina jest dość bezpretensjonalna. I to pozwala na hodowlę nawet na parapecie.

1. Potrzebujesz słabo kwaśnej żyznej gleby. Rukola nie potrzebuje obfitości światła, więc można ją umieścić na oknach wychodzących na północ.
2. Ale nie lubi ciepła i braku wilgoci. Obfitość słońca sprawia, że ​​liście rukoli są szorstkie, „idzie do strzały”. Brak wilgoci niekorzystnie wpływa na smak. Rukola i bez niej ma gorzki smak, a przy słabym podlewaniu staje się gorzka.
3. Temperatura otoczenia powinna wynosić od + 16 ° do + 18 °.
4. Pędy roślin pojawiają się trzeciego dnia po posadzeniu. Jeśli chodzi o czas zbioru, należy zwrócić uwagę na fakt, że między roślinami powinna być odległość 15 cm, odstęp między rzędami 10 cm, a głębokość sadzenia wynosi 1,5 cm.
5. Gdy tylko zaczniesz odrywać pierwsze liście, będzie to bodźcem do intensywnego rozwoju rośliny.

• Arabowie, przed udaniem się na emeryturę z małżonkiem na łożu małżeńskim, jedli rukolę, uważając ją za doskonały środek, który ma pozytywny wpływ na potencję. Podobno z tego samego powodu w średniowieczu zakazano uprawiania roślin w klasztorach.
• Metal powoduje proces utleniania rukoli. Dlatego rukola nigdy nie tnie nożem.