Przepisy Sunberry Jam

Sunberry to jagoda, która została wyhodowana w 1905 roku przez amerykańskiego hodowcę Luthera Burbanka. Często nazywa się je borówkami kanadyjskimi, jednak w rzeczywistości jest to rodzaj psiankowatych, to znaczy roślin raczej blisko pomidorów i ziemniaków.Warto zauważyć, że nowy gatunek uzyskano przez skrzyżowanie dwóch mało znanych i całkowicie niejadalnych (choć nie trujących) trawiastych opryszczek. Ale same „słoneczne jagody” (jak tłumaczy ich nazwa) są tak smaczne i słodkie, że robią dżemy, a nie sałatki warzywne.

Do tej pory roślina ta jest mało znana w Eurazji, chociaż udowodniono już, że w naszym klimacie jagody te są w pełni zdolne do wzrostu i dają dobre zbiory. Afrykańskie owłosione geny dały malinom wysoką wydajność i dość duże rozmiary jagód. W kolorze i kształcie owoce te przypominają jagody lub czarne porzeczki, a pod względem wielkości osiągają czasami rozmiar wiśni.

Jagody Sunberry zawierają wiele przydatnych substancji:

• witamina C;
• karoten;
• żelazo, potas, magnez, cynk i miedź;
• mangan i srebro;
• fruktoza i galaktoza.

Substancje te poprawiają krążenie krwi, zwiększają odporność, normalizują przysadkę mózgową i poziom hemoglobiny we krwi. Również mała ilość sunberry może poprawić mikroflorę jelitową. Dżem z jagód lub nalewka z jagód radzi sobie z przeziębieniami i służy do zwiększenia elastyczności naczyń krwionośnych w chorobach układu krążenia. Wcierając świeże jagody w kleik, można również leczyć oparzenia i inne rodzaje zmian skórnych.

Sunberry to roślina jednoroczna, dlatego należy ją sadzić przy użyciu tej samej technologii, co jednoroczną truskawkę: wystarczy sadzić na łóżku i regularnie chwasty, aby uzyskać przyzwoite zbiory. Susza i mróz do -10 ° C roślina łatwo wytrzymuje. Krzewy Sunberry mogą osiągnąć 1,5 metra wysokości, a w sprzyjających warunkach z każdego z nich można zebrać do 5 kg jagód. Dlatego sunbury świadomie zdobywając coraz większą popularność wśród ogrodników: ta jagoda jest bardzo korzystna do zbioru na zimę.

Ale w postaci surowej w dużych ilościach nie warto. Taniny o charakterystycznym cierpkim smaku występują w Sunberry w dużych ilościach. Podobny efekt ma dobrze znana aronia, której duża ilość w swojej surowej postaci może wywoływać zaparcia i inne dolegliwości, ale także znakomite wina i nalewki. Sunberry ma te same właściwości, więc wino z tych jagód jest dobrą alternatywą dla tych, którzy nie lubią dżemów.

Żniwo, oczyść jagody z liści i zielonych nóg. Wybierz z wiadra wszystkie uszkodzone, niedojrzałe i podejrzane jagody. Ponieważ skóra maliny jest gęstsza niż wielu innych jagód, zaleca się jej przebicie przed gotowaniem. Jednak przy dużych plonach nie jest to zbyt wygodne, dlatego warto użyć maszynki do mielenia mięsa, aby jagody gotowały się znacznie szybciej. Po tym mogą być używane zgodnie z przeznaczeniem. Małe kości w jagodach nie wymagają usuwania.

Zakres stosowania sunberry w gotowaniu jest ogromny. Jeśli chcesz robić puste miejsca na zimę, możesz zrobić dżem, kompot lub sok. Możesz użyć przepisów kulinarnych, kiedy gotujesz tylko jagody. W tym celu wystarczy dodać cukier w proporcjach 1: 1.

W przypadku pomarańczy, cytryn i jabłek zdecydowanie potrzebujesz maszynki do mięsa lub blendera. Weź kilka pomarańczy, zdejmij skórkę i nasiona w środku (można to zrobić przez wypatroszenie owocu) i pokrój na małe kawałki tak dużo, jak to możliwe.Następnie pomiń pomarańcze z malinami przez maszynkę do mięsa lub zmiel je w blenderze. Dodaj cukier do kleiku, dodaj wodę (w proporcjach 2 litry na 1 kg), wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-30 minut, w zależności od rodzaju dżemu, który chcesz uzyskać. Następnie ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń. W takim przypadku należy sprawdzić szczelność puszek, bez szybkiego zatoru.

Aby upewnić się, że jagody i podobne składniki zachowują swoje korzystne właściwości w jak największym stopniu, nie doprowadzaj dżemu do silnego wrzenia. Nie można go również wypełnić cukrem i przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, po prostu rozpuść cukier w niewielkiej ilości wody. A najłatwiejszym sposobem na to jest podpalenie małego rondla: z ciepła cukier rozpuści się szybciej.

Możesz nawet wziąć wodę przygotowaną na dżem, rozpuścić cukier w ogniu i dodać jagody i owoce do powstałego syropu. Można tam również dodać trochę kwasu cytrynowego, co poprawi proces konserwacji produktu. Należy go dodawać w ilości nie większej niż 2 gramy na 1 kg jagód i robić to w trakcie wrzenia tuż przed położeniem na brzegach.

Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z cytryną, możesz dodatkowo wziąć więcej mięty. Jej liście są dobrze połączone z cytrynami w każdym naczyniu i nadają pikantny smak. Aby to zrobić, możesz kupić zmieloną miętę w sekcji sezonowej lub znaleźć ją wśród herbat ziołowych. Ale świeża mięta będzie szczególnie dobra, jej liście można drobno pokruszyć nożem lub przepuścić przez blender wraz z resztą składników. A jeśli mięta cię nie pasuje, możesz ją zastąpić liśćmi melisy. Melissa nie ma wyraźnego smaku mentolu, wygląda bardziej jak cytryna i dobrze ją uzupełnia, zwiększając stężenie anty-zimnych substancji w naczyniu.

Same cytryny lepiej przyjmować nie więcej niż 1-2 kawałki, ponieważ w przeciwieństwie do pomarańczy owoce te są dość kwaśne, a także wytwarzają dużą ilość kwasu cytrynowego. Jest konserwantem, więc ten dżem może wytrzymać dłużej niż dżem bez cytryn. Ale cukier będzie musiał dodać trochę więcej, jeśli kwaśny smak Ci nie odpowiada. Nie zapomnij usunąć cytrynowych kości, aby nie wpadły do ​​słoika z dżemem. Ale skórka jest całkiem możliwa do opuszczenia, cytryna nie jest zbyt gruba i łatwo zmiękcza podczas procesu gotowania. Ale ilość składników odżywczych, w tym witaminy C, w skórce jest znacznie wyższa niż w miękkich częściach cytryny.

Łącząc jagody i jabłka, będziesz potrzebować półtora razy więcej cukru i średniej wielkości owoców w ilości 6 sztuk na 1 kg jagód. Najlepszy ze wszystkich dla takiego dżemu jest odpowiednia odmiana wśród ogrodników odmiany „Antonovka”. Jej zielone kwaśne owoce są idealne do konserwowania.

W tym przypadku musisz poświęcić więcej wysiłku. Jabłka muszą być myte, obrane i obrane od wewnątrz z nasionami. Następnie posiekaj je. Alternatywnie, zetrzyj jabłka z tarką, będzie działać szybciej, a owoce dadzą dużo soku, który rozpuści cukier.

Następnie dodaj cukier do jabłek i dodaj tam jagody sunberry. Mieszaj i pozostaw na 4-6 godzin. Następnie napełnij prefabrykowaną wodą i włóż powolny ogień. Gotować taką mieszaninę powinna wynosić co najmniej 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie wyjmij pojemnik na dżem z ognia i pozostaw go na co najmniej 12 godzin. Następnie ponownie gotować przez 15 minut i rozłożyć na przygotowane puszki.

O tym, jak ugotować piękny i smaczny dżem z jagód sunberry, zobacz poniższy film.